اليوم تشمل القائمة "ريزوتو مع الهليون الأخضر" والتي ، بناءً على نصيحة سيدة لطيفة ، سأطبخ بطريقة خاصة جدًا جدًا. لن نحضر صلصة الهليون الكلاسيكية أولاً ثم نضيف الأرز ، لكننا سنخلط الهليون كما هو ، نيئًا مع القشرة! هل انت فضولي؟ لنعد هذا الريزوتو المميز مع الهليون معًا!
فيديو للوصفة
بطاقة الهوية للوصفة
- 101 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 500 غرام من الهليون الأخضر
- 30 جرام جبن بارميزان مبشور
- ف. من الفلفل
- ف. من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 فص ثوم
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 600 مل من مرق الخضار أو اللحم
- 280 جرام أرز
- 20 جم (1 ، صغير) من الشرائح
المواد المطلوبة
- 2 طاجن مع غطاء
- قدر صغير
- خلاط
- ملعقة خشبية
- مبشرة
- سكين
- لوح التقطيع
تحضير
يرجى الملاحظة
بشكل عام ، يتم تحضير الريزوتو مع الهليون باتباع طريقة قياسية: قشر الهليون أولاً ونظفه ، ثم قطّع إلى قطع صغيرة وصنع الصلصة (انقر هنا للحصول على الوصفة) ؛ عندها فقط يضاف الأرز. في هذه الوصفة ، نقترح إجراءً خاصًا جدًا ، يتم فيه خلط الهليون نيئًا.- اغسل الهليون الأخضر وأزل القاعدة الخشبية الصلبة.
- انزع أطراف الهليون ، ودون تقشيرها ، اقطع الجزء المتبقي من الساق إلى قطع.
- امزج قطع الساق (نيئة) حتى تحصل على الكريمة.
- سخني الماء في قدر ، وعندما يبدأ في الغليان أضيفي قليل من الملح ، اطهي أطراف الهليون لمدة 15 دقيقة حتى تنضج: ستستخدم الأطراف لتزيين الريزوتو.
- يُسكب كريمة الهليون النيئة في مقلاة ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ونكهة مع فص ثوم. الملح والفلفل حسب الذوق. طهي لمدة عشر دقائق.
- في هذه الأثناء ، سخني مرق الخضار أو اللحم.
- بعد 10 دقائق ، قم بإزالة فص الثوم وتحميص الأرز مباشرة في الصلصة ، مع الحفاظ على شعلة عالية مع التقليب المستمر.
- ضعي المزيج من النبيذ الأبيض ، وعندما يتبخر الكحول تمامًا ، أضيفي مغرفتين من المرق المغلي ، رطبي الأرز ببطء مع إضافة المرق تدريجيًا مع الحرص على التقليب كثيرًا لتسهيل خروج النشا من الحبوب. بهذه الطريقة ، ستحصل على ريزوتو كريمي جدًا.
- قم بطهي الأرز لمدة 12-14 دقيقة ، بناءً على وقت الطهي الموصى به على العبوة.
- في غضون ذلك ، سيتم طهي نصائح الهليون بشكل مثالي. استنزفهم من الماء برفق ، وحاول ألا تكسرهم.
- قبل نهاية الطهي بدقائق قليلة ، ارفعي النار وقلبي شريحة رفيعة وجبنة بارميزان.
لماذا تستخدم الشرائح؟
تستخدم الشرائح هنا كبديل للزبدة. في الواقع ، ستكون كريمة الجبن كافية لخفق الريزوتو إلى الكمال ، والحفاظ على النكهة الرقيقة للهليون (حتى دون اللجوء إلى استخدام الزبدة).- قدمي الريزوتو مع أطراف الهليون.
تعليق أليس - PersonalCooker
لقد لفت انتباهي هذا الريزوتو بإعداد غير عادي حقًا لدرجة أنه دفعني إلى اقتراحه عليك. أنا راضٍ جدًا عن النتيجة: تم تحسين نكهة الهليون ومن ثم يتم أيضًا التحضير بشكل أسرع. جربه بنفسك وستشعر بالفرق مقارنة بالكلاسيكية!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الريزوتو مع الهليون الأخضر هو الدورة الأولى التي تنتشر فيها الكربوهيدرات التي تحتوي على القليل من الدهون والبروتين. لا يوجد الكثير من الألياف والكوليسترول ضئيل. إنه مستحضر مناسب لأي نوع من أنواع النظام الغذائي ، طالما أنك تضع في اعتبارك تخفيف الحصة في حالة الإصابة بداء السكري من النوع 2 وزيادة الوزن.
يبلغ متوسط حصة ريزوتو مع الهليون الأخضر حوالي 300 جرام لكل مطبوخ (300 كيلو كالوري).
يرجى ملاحظة: القيم الغذائية على الجانب تشير إلى 100 غرام من الأرز المطبوخ.
