عندما يتعلق الأمر بالنكهات الهندية ، يفكر المرء على الفور في الطعام الحار والعصير. عادة ، هذه الأطعمة مصحوبة بطبق جانبي خاص: أرز بيلاف! سنكتشف اليوم المزيد عن طريقة الطهي هذه التي ستجعل الأرز محببًا بشكل مثالي ويعطي نكهة فريدة لكل حبة على حدة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 132 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 300 جرام أرز بسمتي
- 600 مل من مرق الخضار
- 1 حبة قرفة
- 2 قطعة قرنفل
- 20 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الفول السوداني
- عدد قليل من بذور اليانسون
المواد المطلوبة
- قدر مع غطاء
- مصفاة
- شوكة أو ملعقة
تحضير
قبل البدء
يشير مصطلح "بيلاف" إلى طريقة طهي تتم عن طريق الامتصاص.
حرفيا ، كلمة "بيلاف" تعني "غني بالرائحة" على وجه التحديد للتأكيد على كيفية حشو الطعام بالنكهة من خلال تقنية الطهي هذه.
علاوة على ذلك ، تضمن طريقة الطهي عن طريق الامتصاص الحصول على حبات أرز منفصلة تمامًا.
الأرز الأكثر استخدامًا في هذا التحضير هو الأرز البسمتي ، وهو نوع أرز عطري للغاية يتميز به الهند. ومع ذلك ، فإن الأرز المسلوق يفسح المجال للطهي عن طريق الامتصاص.- لقياس الأرز ، يُنصح باستخدام كوب: بهذه الطريقة ، سيكون حساب مرق الخضار لطهيه أكثر إلحاحًا. عادة ، يتم حساب كوبين من السائل (مرق نباتي أو ماء عادي) لكل كوب من الأرز.
- اجمع الأرز البسمتي في مصفاة واشطفه برفق في الماء العذب للتخلص من النشا الزائد. للحفاظ على الحبوب سليمة ، يوصى بعدم رج الأرز بقوة.
- قم بغلي مرق الخضار المملح بالفعل (أو استخدم الماء العادي مع القليل من الملح).
- تُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة ، ثم نخب الأرز.
- عندما يتم تحميص الأرز ، أضيفي مرق الغليان دفعة واحدة والتوابل (مثل القرنفل والقرفة).
هل كنت تعلم هذا
الوصفة الأصلية لأرز بيلاف تتضمن تحمير البصل في قطعة من الزبدة.
على الرغم من وجود العديد من الحلول ، إلا أن أرز بيلاف يُنكه عمومًا بالعديد من التوابل ، مثل القرفة والزعفران والقرنفل وأوراق الغار والكركم وأكثر من ذلك بكثير.
يختلف الطهي أيضًا: هناك من يفضل طهيه في الفرن ومن في القدر. على الرغم من تقنيات الطهي المختلفة ، فإن الغرض دائمًا هو نفسه ، وهو طهي الأرز عن طريق الامتصاص من أجل الحصول على حبوب منفصلة تمامًا.- يغطى بالغطاء ، وتجنب الخلط ، اترك الأرز ينضج حتى يمتص السائل تمامًا (12-15 دقيقة).
- عندما ينضج الأرز ويجف المرق ، أزل الغطاء وأطفئ النار واتركه يرتاح لمدة عشر دقائق.
- قشر أرز بيلاف بمساعدة شوكة وقدم لمرافقة الصلصات واللحوم والأسماك ، أو ببساطة كدورة غذائية أولى.
تعليق أليس - PersonalCooker
عادة ما يتم استخدام أرز بيلاف لمرافقة المزيد من الأطباق الشهية اللذيذة ، لكن يمكنني أيضًا أن أعرض عليك تقديره كبديل للطبق الأول ، ربما يتذوق الزبيب ورقائق اللوز (وستشعر أنك تتناول الغداء في مطعم بأسلوب عرقي كامل نمط).القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
أرز بيلاف هي وصفة مصنفة ضمن الأصناف الأولى.
يحتوي على كمية معتدلة من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة أحادية غير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة.
الكوليسترول غائب والألياف موجودة بكميات متوسطة.
بيلاف الأرز من الأطعمة التي تناسب أي نظام غذائي ؛ على الرغم من الحمل الكبير لنسبة السكر في الدم ، فإنه يوصى أيضًا بتناول الكميات الصحيحة في الحميات الغذائية التي تعاني من زيادة الوزن ، وداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم.
لا تحتوي على اللاكتوز والغلوتين ، فهي ذات صلة بأنظمة الحليب الغذائية التي لا تتحمل السكر والاضطرابات الهضمية.
كما أنه يفسح المجال للفلسفات النباتية والنباتية. ليس له موانع للديانات اليهودية والمسلمة والهندوسية.
متوسط حصة أرز بيلاف 200-300 جم (265-400 سعرة حرارية)
