تحياتي لكم جميعًا ، أصدقاء الويب ، الذين يتابعونني على هذه القناة. كما قد تكون خمنت ، أحب تحضير العجين المخمر ، لذلك حتى اليوم أود أن أقدم لكم خبزًا مختلفًا قليلاً عن المعتاد والخاص جدًا.
إذا كنت تتذكر ، فقد قمنا بإعداد العديد من أنواع الخبز معًا: خبز البطاطس ، والخبز باللبن ودقيق الجاودار ، والسندويشات المغطاة بالبذور ، وخبز الرغيف ، وخبز الجزر ، وما إلى ذلك من فول الصويا ، والتي ، على عكس تلك المقترحة في العديد من كتب الطبخ ، لم يتم تحضيرها بدقيق الصويا ، ولكن مع فول الصويا الأصفر. دعنا نكتشف ما هو.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 256 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للتخمير
- 15 غرام من خميرة البيرة
- 90 مل من الماء
- 5 غرام من السكر
- 25 جرام دقيق مانيتوبا
لتحضير العجينة الرئيسية
- 20 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 130 جرام دقيق القمح الكامل
- 120 جرام طحين مانيتوبا
- 70 مل من حليب الصويا
- 50 جرام فول الصويا الأصفر
- 4 غرام ملح
المواد المطلوبة
- وعاء نقع فول الصويا
- أوعية للعجين
- خلاط
- قفازات عجن لاتكس (اختياري)
- ملعقة خشبية
- زجاج
- عصا خشبية
- صحن الخبز
- ورق الخبز
- سكين
- غربال
- فيلم شفاف
- شوكة أو خفاقة صغيرة
تحضير
لإعداد هذه الوصفة ، تحتاج إلى نقع فول الصويا في الليلة السابقة: عادةً ما يتطلب فول الصويا المجفف 12 ساعة من النقع. بعد ذلك ، يوصى بشطف البذور الرطبة بالماء الجاري لإزالة جزء جيد من العناصر المضادة للتغذية.
- اغلي فول الصويا الأصفر في الكثير من الماء المملح قليلًا. يُطهى لمدة 60-80 دقيقة ، حتى يصبح طريًا في المنتصف.
- في غضون ذلك ، جهز الخميرة. قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ مع إضافة السكر ، وهو أمر مفيد جدًا لتسهيل التخمير ، أضف 25 جم من دقيق مانيتوبا واخلطهم جيدًا ، غطي الوعاء بغشاء ملتصق واترك الخميرة ترتاح حتى يصبح فول الصويا جاهزًا.
- صفي الصويا المسلوق جيدًا واخلطه في محضر الطعام: سيكون عليك الحصول على عجينة سميكة.
- يُسكب دقيق مانيتوبا ودقيق القمح الكامل في وعاء: يُضاف معجون الصويا الذي تم الحصول عليه ويُعجن كل شيء بيديك ، حتى تحصل على خليط حبيبي.
- ثم أضف الخميرة ، التي ستكون في هذه الأثناء زبدية ولينة جدًا.
- صب حليب الصويا (ويفضل أن يكون منتجًا ذاتيًا) والزيت في كوب: استحلاب السائل بشوكة أو خفقت ، ثم أضف السائل إلى خليط الدقيق والخميرة.
- الآن صب الملح ، مع الحرص على تجنب الاتصال المباشر مع الخميرة.
- اعجن بيديك حتى تحصلي على خليط متجانس. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من السائل.
- ضعي كرة العجين في وعاء وغطّيه بغشاء بلاستيكي: اتركيه يرتاح في بيئة دافئة لبضع ساعات.
يرجى الملاحظة
لن ترتفع العجينة كثيراً بسبب نقص الغلوتين في العجين وثقله ، ولهذا السبب من الضروري عمل العجين لفترة طويلة مع مراعاة أوقات الصعود.- بعد ساعتين ، حرك العجينة مرة أخرى واحصل على ست كرات من نفس الحجم تقريبًا.
- اصنع قطعتين بسكين حاد على كل كرة ، ثم اتركها ترتفع مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ، ثم اخبزي الأرغفة لمدة 15-20 دقيقة.
- دعها تبرد وتقدم.
تعليق أليس - PersonalCooker
شطائر الصويا جاهزة: قدميها ساخنة ، وربما مع الخضار المشوية ستشعرين بالرضا! خبز بديل ، يمكن اعتباره خبزًا بروتينيًا ، بعد أن يتم إثرائه بفول الصويا ، وهو مناسب أيضًا (ولكن ليس فقط) للنظام الغذائي للنباتيين والنباتيين.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
خبز الصويا مشتق من الحبوب والبقوليات. يحتوي على نسبة بروتينية ذات قيمة بيولوجية متوسطة عالية ، وجزء متواضع من الدهون غير المشبعة وكميات عالية من الكربوهيدرات المعقدة. خبز فول الصويا هو بديل صالح للخبز الشائع ويمكن استهلاكه بنفس الكميات.
