آيس كريم بندق

بطاقة الهوية للوصفة

164 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

للآيس كريم

6 غ من دقيق بذور الخروب أو Aglumix
150 جرام سكر
130 جرام كريمة طازجة
35 جرام من البندق
500 مل من الحليب
30 غرام سكر العنب
5 غرام من الكاكاو المر
40 جم من بياض البيض

للتزيين (اختياري)

1 ملعقة كبيرة من البندق المفروم أو اللوز
بضعة أغصان من الكريمة الطازجة أو الكريمة المخفوقة بالخضروات

المواد المطلوبة

صانعة آيس كريم أو صينية بايركس
مغرفة خشبية
سوط
توازن دقيق
خلاط
فيلم شفاف
مقلاة

تحضير

نحمص البندق في الفرن أو في مقلاة: بهذه الطريقة ، تتعزز رائحتها.
اخلطي البندق مع ملعقتين كبيرتين من السكر ومسحوق الكاكاو المر: سيكون عليك الحصول على كريمة.

انتباه
لتجنب ارتفاع درجة حرارة الكريم (لذلك من أجل عدم تغيير المكونات النشطة للبندق) ، يوصى باستخدام الخلاط بشكل متقطع: اخلطه لبضع لحظات وقم بسد الخلاط لبضع ثوانٍ أخرى. يجب أن تمضي بهذه الطريقة حتى يأخذ البندق قوامًا كريميًا للغاية. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من السكر.

في قدر ، يُسكب الحليب والقشدة الطازجة (35٪ دهن) والباقي من السكر وسكر العنب والبندق وكريمة الكاكاو. تخلط بالمضرب حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
ضعي القدر على الموقد وقومي بقياس درجة حرارة الخليط. عند الوصول إلى 45 درجة مئوية ، أضف أيضًا مثبت الآيس كريم Aglumix® (بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام نفس الكمية من دقيق بذور الخروب).
استمر في الخلط بقوة لإذابة أي كتل تصل إلى 85 درجة مئوية ، وهي درجة حرارة البسترة للخليط.
دع الخليط يبرد لمدة 6-12 ساعة على الأقل.
يُخفق بياض البيض حتى يتجمد ، مع إمكانية إضافة قليل من الملح ، ثم يُضاف بياض البيض إلى المزيج شديد البرودة. يجعل بياض البيض الآيس كريم ناعمًا ورقيقًا.
يُسكب المزيج في صانع الآيس كريم ويُحرّك حتى تحصل على القوام المطلوب.
أخرج الآيس كريم من صانعة الآيس كريم وانقله إلى صينية: اترك الآيس كريم في المجمد لمدة 30-60 دقيقة.

من لا يملك صانع الآيس كريم
لا يزال بإمكانه صنع هذا الآيس كريم. إذا كان الأمر كذلك ، صب الخليط شديد البرودة في مقلاة كبيرة منخفضة الجوانب. ضع كل شيء في الفريزر. كل 15-20 دقيقة ، أخرج الطبق من الفريزر واخلطه جيدًا. استمر بهذه الطريقة لمدة 4 ساعات ، حتى يتحقق الاتساق المطلوب. هذه الطريقة مفيدة لمنع تكون بلورات الثلج الخشنة ، وبالتالي الحصول على آيس كريم كريمي مخملي.

الآيس كريم جاهز للتقديم ، مصحوبًا بعدة خصل من الكريمة المخفوقة والبندق المفروم.

تعليق أليس - PersonalCooker

هذه المرة لم أكن أهتم بالسعرات الحرارية ، لكن الأمر خاص يا شباب! أود أن أجرؤ على القول إنها واحدة من أفضل أنواع الآيس كريم التي صنعتها على الإطلاق: آيس كريم مُقبلات !!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

آيس كريم البندق عبارة عن حلوى منخفضة البروتين وملاعق تحتوي على نسبة عالية من الدهون. إن تناول السكريات البسيطة متحفظ ولكن مع أجزاء 60-80 جم (100-130 كيلو كالوري) لن يؤثر ذلك بشكل مفرط على التوازن الغذائي لليوم.