نابوليتان باستيرا

بطاقة الهوية للوصفة

263 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

من أجل المعجنات قصيرة القوام

140 جرام زبدة
قشرة مبشورة من البرتقال غير المعالج
5 غرام من مسحوق الخبز
رشة ملح
حوالي 250-300 جرام من الدقيق الأبيض نوع 00
100 جرام من نشاء البطاطس
60 جم (1 وسط) من البيض
60 جم (3 متوسط) من صفار البيض

لملء

1 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال
160 جم (4 متوسط) من بياض البيض
80 جم (4 متوسط) صفار البيض
50 جرام من قشر البرتقال أو الليمون
300 جرام من الريكوتا الطازج
250 جرام من القمح المطبوخ
200 غرام من السكر
قشرة مبشورة من الليمون غير المعالج
250 مل من الحليب
رشة ملح

المواد المطلوبة

مجلس المعجنات
شوبك
عجلة متعرجة
قدر صغير
مغارف خشبية
أوعية واسعة
خلاط يدوي كهربائي
ملعقة ليكابينتول

تحضير

قم بإعداد عجينة الفطيرة الخفيفة بخلط 140 جرام من الزبدة و 80 جرام من الفركتوز وقشر البرتقال مع الكريمة.الآن أضف 3 صفار بيض وبيضة كاملة (واحدة تلو الأخرى) ، رشة ملح ، 5 جرام من مسحوق الخبز ، 100 جرام من نشا البطاطس ودقيق كافٍ للحصول على خليط ناعم (حوالي 250-300 جم) اتركي المعجنات قصيرة القوام لترتاح لبضع ساعات.
تحضير الجزء الأول من الكريمة لملء التورتة: في قدر ، صب الحليب وقشر الليمون المبشور والسكر والقمح المطبوخ. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تتكون كريمة لطيفة. اتركيه ليبرد تمامًا.
في هذه الأثناء ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد مع رشة ملح. قم بتبطين صينية بقطر 28 سم مع من عجين العجينة القصيرة: سيتم استخدام العجين المتبقي للتغطية.
عندما تبرد قشدة القمح ، أضيفي الريكوتا ، والفواكه المسكرة المقطعة إلى قطع صغيرة ، وماء زهرة البرتقال وصفار البيض. أخيرًا ، أضيفي بياض البيض ببطء حتى يجمد.
يُسكب الكريما برفق في المقلاة ، ويُزين بشرائح المعجنات القصيرة حتى يتشكل نمط ماسي.
توضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

هل كنت تعلم هذا
سيكون الوضع المثالي هو تحضير الباستيرا في الوقت المناسب ، على الأقل 24 ساعة قبل تقديمها على المائدة: بهذه الطريقة ، ستمزج المكونات تمامًا وستكون النتيجة ممتازة.

تعليق أليس - PersonalCooker

هذا هو pastiera الذي اقترحه My-personaltrainerTV. آمل أن أكون على قدم المساواة في إعداد هذه الحلوى ، وقبل كل شيء آمل ألا يشد أصدقائي في نابولي أذني. بعد قولي هذا ، أود فقط أن أتمنى لكم جميعًا عيد فصح سعيدًا.

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

Neapolitan pastiera هي حلوى من تقاليد نابولي ، وهي بالتأكيد ليست حلوى خفيفة أو منخفضة السعرات الحرارية. تحتوي الباستيرا على نسب عالية من الدهون ، معظمها مشبع (مصحوبًا بكوليسترول صفار البيض) وأيضًا من السكريات البسيطة (السكروز) ، مما يجعلها غير مناسبة تمامًا للاستهلاك في حالة حدوث تغيرات في التمثيل الغذائي للدهون أو الكربوهيدرات ؛ الألياف الغذائية ليست هي الأفضل ، إن باستيرا نابوليتان هي حلوى عالية السعرات الحرارية يجب أن تستهلك في أجزاء لا تزيد عن 30-40 جم ، أو 80-105 كيلو كالوري.