الفطائر النباتية مع Acquafaba - استعادة ماء الطهي من الحمص

أعددت بعض الحمص وتركت بعض سائل الطهي: بالتأكيد لن أتخلص منه! كيف تسترجعها؟ سأقوم بإعداد بعض الفطائر النباتية الخاصة مع أكوافابا ، والتي ستسمح لنا بجعل العجين أكثر ليونة ورقيقة!

فيديو للوصفة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

بطاقة الهوية للوصفة

• 232 سعرة حرارية لكل وجبة

• المكونات

  لحوالي 15 فطيرة

  • 100 غرام دقيق القمح الكامل
  • 50 جرام من نشا الذرة
  • 60 جرام سكر بني
  • 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
  • خلاصة الفانيلا
  • 70 مل من أكوافابا
  • 3 غرام من مسحوق الخبز
  • 120 مل من حليب الصويا
  • رشة ملح
  • 100 جرام من مربى الفراولة
  • 20 مل من عصير الليمون غير المعالج

  المواد المطلوبة

  • الطاسات
  • سياط كهربائية
  • مغرفة
  • طبق
  • الملعقة المسطحة
  • الميزان يزن الطعام
  • مغرفة

  تحضير

  • حضري العجينة للفطائر النباتية ، في وعاء ، نخل الدقيق الكامل مع نشا الذرة والبيكنج بودر ، ثم أضيفي رشة ملح.
  • امزج البودرة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة وحليب الصويا حتى تحصل على قوام ناعم إلى حد ما.
  • في هذه الأثناء ، نسكب أكوافابا في وعاء ونعمل السائل بمضرب كهربائي حتى يتشكل كتلة ضخمة ورغوية تشبه بياض البيض ، نضيف عصير الليمون والسكر البني ، ثم نمزج الخليط لمدة 2-3 أخرى. دقائق ، بسوط كهربائي.

  هل كنت تعلم هذا ...

  تتمتع مياه الحمص ، التي تخضع للمعالجة الميكانيكية بالسياط ، بقدرات متزايدة بسبب وجود بعض المواد المعينة ، تسمى الصابونين: عند ملامستها للماء ، تنتج الصابونين رغوة ثابتة ومستمرة.

  • ادمج كتلة أكوافابا في الخليط ، واخلطها بلطف من الأسفل إلى الأعلى: ستحصل على خليط رغوي وليس سميكًا جدًا.
  • استمر في تحضير الفطائر. سخني المقلاة حتى تصبح ساخنة ، ثم دهنها بقطرة من الزيت.
  • بملعقة ، نأخذ جزءًا من الخليط ونصبها في المقلاة الساخنة وتشكل الأقراص.
  • قم بطهي الفطائر النباتية لبضع دقائق على نار معتدلة مع التقليب في كثير من الأحيان بالملعقة لتجنب حرقها.

  الفكرة بدون زيت

  إذا كنت لا ترغب في استخدام الزيت في طهي الفطائر ، قم بإعداد بعض المربعات من ورق البرشمان وضعها في المقلاة. صب الخليط مباشرة على ورق الزبدة وقلب الفطائر عندما يصبح السطح ذهبيًا ، ثم قشرها برفق. ورق زبدة.

  • قدمي الفطائر الساخنة مع الفاكهة الحمراء أو مربى الفراولة.

  تعليق أليس - PersonalCooker

  قدِّر الفطائر الطازجة ، ساخنة جدًا: قدِّمها مع مربى الفاكهة الحمراء ، تمامًا كما فعلت! من ناحية أخرى ، إذا كنت من محبي الكاكاو ، فاملأهم بكريمة الشوكولاتة القابلة للدهن! جرب أيضًا فطائر البروتين مع بياض البيض.

  القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

  الفطائر النباتية مع Acquafaba هي أطعمة متوسطة السعرات الحرارية ، والتي تنتمي إلى مجموعة الحلويات المخبوزة.

  يتم توفير الطاقة بشكل رئيسي عن طريق الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات ، والكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة ومتعددة غير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة.

  الكوليسترول غائب والألياف وفيرة.

  تحتوي على الغلوتين ، وهو مكون واحد من مكونات الهيستامين (مربى الفراولة) وخالية من اللاكتوز.

  الفطائر النباتية مع Acquafaba لا تصلح للأنظمة الغذائية العادية ضد زيادة الوزن ، وداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم. أما بالنسبة لـ "فرط الحساسية" للهيستامين ، فقد يكون رد الفعل تجاه الفراولة غير موضوعي. قد تؤدي وفرة الألياف إلى زيادة التمعج المعوي ، فهم يحترمون الفلسفة النباتية والنباتية.

  يبلغ متوسط ​​حصة الفطائر النباتية مع Acquafaba حوالي 40 جم (95 سعرة حرارية).