الجذور الحرة ومضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مواد قادرة على تحييد الجذور الحرة وحماية الجسم من تأثيرها السلبي. ترتبط الخصائص المضادة للسرطان للعديد من الأطعمة بدقة بمحتواها الثمين من مضادات الأكسدة.
أثناء عمليات التمثيل الغذائي العديدة ، تؤدي كمية صغيرة من الأكسجين إلى جزيئات شديدة التفاعل كيميائيًا بسبب وجود واحد أو أكثر من الإلكترونات غير المزدوجة في المدار الخارجي.هذه الجزيئات ، التي تسمى الجذور الحرة ، قادرة على إتلاف الهياكل الخلوية مثل البلازما الغشاء والحمض النووي: التأثير السلبي للجذور الحرة يؤثر على صحة الكائن الحي بأكمله:
- تسريع عمليات الشيخوخة الخلوية
- تثبيط جهاز المناعة
- لصالح ظهور العديد من الأمراض والسرطانات
جسمنا قادر على الحفاظ على نشاط الجذور الحرة تحت السيطرة من خلال المواد المضادة للأكسدة الداخلية (ذاتية التوليف) والخارجية (الموجودة في الغذاء).
تشمل الفئة الأولى إنزيمات مثل ديسموتاز فائق الأكسيد والكاتلاز والجلوتاثيون المختزل.
من بين المواد غير الأنزيمية ذات الخصائص المضادة للأكسدة ، نتذكر بدلاً من ذلك فيتامين هـ وفيتامين ج والكاروتينات والبوليفينول والأنثوسيانين.
من ناحية ، إذا كانت العديد من الأطعمة تمارس "إجراءات وقائية ضد الجذور الحرة ، فمن ناحية أخرى" يمكن أن تؤدي عادات الأكل غير الصحيحة إلى زيادة نشاطها (النظام الغذائي الغني بالدهون الحيوانية ، والاستهلاك المفرط للزيوت النباتية والأسماك الدهنية ، والحديد الزائد ، وعدم التحمل. جميع الأطعمة الخطرة هي تلك الغنية بالدهون وخاصة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (الأسماك والزيوت النباتية والفواكه المجففة). ومع ذلك ، فقد تمكنت الطبيعة من ربط كميات كبيرة من فيتامين هـ بهذه العناصر الغذائية من أجل تحييدها ، على الأقل في الجزء المتعلق بتكوين الجذور الحرة ، ولهذا السبب بالتحديد ، يتم إضافة كمية معينة من فيتامين E بشكل مصطنع إلى المكملات الغذائية على أساس الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (ما زلنا نوصي بالتحقق من وجودها قبل الشراء).
كما أن التعرض لملوثات الغلاف الجوي والإشعاع المؤين أو فوق البنفسجي وتعاطي المخدرات والتدخين والنشاط البدني المكثف يمكن أن يزيد بشكل خطير من تخليق الجذور الحرة.
من خلال مراقبة جلد الشخص الذي يتعرض لأشعة الشمس بشكل متكرر دون حماية ، يمكننا أن ندرك "التأثير الضار لهذه" الفضلات ". وإذا فعلنا نفس الشيء مع رياضي ، فمن المحتمل أن نتفاجأ بمظهره الشاب. في. من ناحية أخرى ، يزيد النشاط البدني من تخليق الجذور الحرة (كما يحدث في حالة التعرض الطويل لأشعة الشمس) ، ومن ناحية أخرى ، فإن التدريب يجعل الأنظمة المضادة للأكسدة ذات الأصل الأنزيمي أكثر فاعلية.
مرة أخرى ، تم التأكيد على أن الجمع بين التغذية السليمة والنشاط البدني هو أفضل سلاح لمحاربة الشيخوخة والأمراض المتعلقة بالرفاهية.
