ماذا يكون
الألجينات هي أملاح حمض الألجنيك ، أو ببساطة ألجين ، بوليمر تم الحصول عليه من جدار خلية طحالب مختلفة ، من بينها اللاميناريا التي تتميز بسمعتها السيئة (Laminaria spp.) و فوقس (فوقس حويصلي و فوقس سيراتوس).
حمض الألجنيك
يستخدم في المطبخ
في اللغة الشائعة ، فإن مصطلح الألجينات يشمل حمض الألجنيك (E400) والأملاح النسبية ، مثل الصوديوم (E401) والكالسيوم (E404) والبوتاسيوم (E402) والأمونيوم (E403).
تتنوع تطبيقات الألجينات الغذائية والصحية إلى حد كبير ، ولكنها تشترك في خصائص وظيفية دقيقة.
عند ملامستها للماء ، تمتصه الألجينات بكميات أكبر بعشرات المرات من وزنها. وفي صناعة المواد الغذائية ، تجعلها هذه الخاصية الممتزة تستخدم على نطاق واسع كـ "مكثفات" ، لتعزيز اتساق المربى والمربى والآيس كريم والحلويات المذابة الجبن والأجبان. على الرغم من اعتبار الألجينات إضافات آمنة ، إلا أن استخدامها قد يشير إلى نقص الجودة في اختيار المواد الخام أو في عملية الإنتاج.
لا تزال الألجينات في قطاع الغذاء تستخدم كأساس للأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، نظرًا لقدرتها على امتصاص الماء وتكوين مواد هلامية لزجة ، بدلاً من الإشباع ولكن منخفضة السعرات الحرارية.
الخصائص الصحية
في الواقع ، تشبه الألجينات الألياف القابلة للذوبان ، وبالتالي يمكن استخدامها كملينات ميكانيكية جماعية (يحفز انتفاخ المادة البرازية التمعج) ؛ في كلتا الحالتين يجب بالضرورة أن تكون مصحوبة بكميات وفيرة من المياه.
يتم استخدام المحاليل الغروية اللزجة المكونة من الألجينات الملامسة للماء أيضًا من قبل الطب الرسمي لإعاقة الارتجاع المعدي المريئي ، وحماية الغشاء المخاطي للمعدة في وجود التهاب المعدة أو القرحة الهضمية لكيان ثانوي ؛ غالبًا ما يتم استخدام الألجينات في مثل هذا يحدث السياق بالتآزر مع الأدوية المضادة للحموضة.
نبتة نبات أكاسيا أكاسيا أسيرولا حميض يارو يارو ميلفوجلي أكونيتو أداتودا ثوم آجنوكاستو أغريمونيا ألكيميلا ألكينجي ألو ألتيا ويتش هازل أممي أو فيزناجا أناناس أندروجرافيس شقائق النعمان بولساتيلا أنجيليكا أنيس ستار أنيسيس يابانية يانيس مر أرياجي أرياجي. محفظة بولدو بوريج شيبرد بوسويليا بوكو بوتيا سوبيربا قهوة الكاكاو Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor القرفة سيلان Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Cathaory Caps التوت البري ، البربري ، الأقحوان الأمريكي ، الكمون ، الكركم ، دميانا ، الديسكوريا الرقمي زهرة الربيع على الإيفيدرا Elenio الاثرككس ذهب الشمس مساء الفطر ذيل الحصان البرسيم إيريكا عرقون Erisimo Escolzia الأوكالبتوس Farfara Farfaraccio كالابار الفول الحلبة الشمر Phytolacca Frangola الرماد Fumaria اليابانية Galega غانوديرما غاركينيا كامبوغيا التوت جنطيانا المقشة الجنكة Guipana الجنكة Guipana Guipane Gynestra الجنكة Hibelia الملعب Hibelia نبتة سانت جون كستناء الحصان Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage أيسلندي Lichen Lichen Lemon Flax Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "ماء ماتي ميلاليوكا بلمونتو ميليلوتو أمريكا لوفاج. نبات القراص الخشخاش البابايا Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci مكنسة ديا Podofillo المغزرة الجريب فروت البقدونس السيليوم بوريريا الجزار الخوخ كواسية اوك راوند Ratania الراوفولفية زبيب الخروع رهوديولا روزا النابية روزماري شارع الصفصاف نبات الفشاغ سيج البلسان نبات ساسافراس الأزهار الجميلة الشقران سينا منشاري Repensus فول الصويا عصا الذهب حشيشة الدود Taraxus التمر الهندي Tamarindoil Tamarindoil تاماريندو Ursina فاليريان الفانيليا آذان الدب لويزة فيرونيكا الويبرنوم فينكا Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe الزعفران والزنجبيل القرع اختيار المرض التهاب الشباب التهاب الحلق والتهاب المفاصل والتهاب الغشاء المخاطي التهاب الحلق والتهاب المفاصل والتهاب الكلى والتهاب المفاصل التهاب السحايا والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب الكلى هشاشة الشعر تسوس الصداع التهاب النسيج الخلوي داء الحركة التهاب المثانة ج limaterio اعتلال مراري ارتفاع الكوليسترول في الدم التهاب القولون التقرحي تنظير القولون كدمات ورم دموي النقاهة Couperose الكساد التهاب الجلد التهاب الجلد الحفاظي السكري الإسهال ضعف الانتصاب دسليبيدميا عسر الطمث عسر الهضم اضطرابات الرؤية البواسير رعاف القلب herethism حمى فيبروميالغيا Gastrointomnia ارتفاع ضغط الدم ارتفاع ضغط الدم ارتفاع ضغط الدم Intellectia المعدة والأمعاء مرض ارتفاع ضغط الدم ارتفاع ضغط الدم Hypertons اليرقان التهاب الحنجرة الكلى تحصي وجع الأسنان والتهاب الحلق النحافة سن اليأس النيازك كثرة الوحيدات الدموية مرض الزهايمر مرض كرون الغثيان القيء السمنة الهالات السوداء فطار الأظافر هشاشة العظام الجلد الجاف التهاب حوائط المفصل Piorea الضغط المنخفض التهاب البروستات الصدفية نزلات البرد شقوق الثدي الشق الشرجي تجويف المعدة والأنف التهاب الأنف التهاب سنون المعدة عالية قرحة بيرنز الأظافر هشة ومضات الحرارة البثور خصائص الدوخة بالاعشاب دباغة فاشل ادابتوغينيك مثير للشهوة الجنسية bittering مسكن مخدر مثبطات الشهية مسكن مضاد للحموضة مضادة للحساسية مكافحة الربو المضادات الحيوية النزلات Anticellulitiche مضاد Antidiaforetiche مضاد الإسهال متوذمة ديدان مضاد للقىء Antiemorroidarie مضاد للالتهاب Antiidrotiche Antinevrotiche مضادات الأكسدة خافض للحرارة مضادة للروماتيزم مضاد البثع مطهر مضاد للتشنج مكافحة اليوريك أبيريتيفي المنكهة قابضة Balsamic Bechiche Capillarotrope Capillarotrope Carminative Caustics Cathartic Healing Cholagogues الأصباغ الكوليرية مزيلات الاحتقان مزيلات الروائح المنقية منظفات التعرق المطهرات المطهرات إزالة السموم تبريد العطش مدرات البول مقويات مثيرة مطهرات المطهرات المطهرات lanti ارتفاع ضغط الدم منوم Hypoglycemic Hypotensive Irrites. ملينات مهدئة للأعصاب المخدرة.
