اللاكتاز

سكر الحليب المميز ؛ بمصطلحات تقنية أكثر ، هذا البروتين مسؤول عن التحلل الأنزيمي للاكتوز إلى جلوكوز وجالاكتوز:

صراع الأسهم

اللاكتوز + H2O → الجلاكتوز + الجلوكوز

اللاكتوز هو سكر ، وهو ثنائي السكاريد النموذجي للحليب ومشتقاته. في مائة جرام من حليب الأبقار نجد حوالي 5 جرام ، بينما في حليب الثدي تكون النسبة المئوية للمحتوى قريبة من 7٪ من الوزن.

، وهو كما هو معروف ، يغطي الزغابات المعوية مما يزيد من سطح الامتصاص. وفي نفس الموقع توجد ديساكاريدازات أخرى ، وهي بروتينات ذات تأثير إنزيمي مشابه لما يحدث في اللاكتاز ، وهي المسؤولة عن هضم السكريات مثل السكروز (سكر الطهي الطبيعي) والمالتوز .

يتم الحصول على الظروف المثلى لنشاط اللاكتيز عند درجات حرارة 48 درجة مئوية وعند درجة حموضة قريبة من الحياد.

مجلس التحرير

ينتمي اللاكتاز إلى مجموعة β-galactosidases ، وهي عائلة من الإنزيمات المتحللة بالماء والتي في وجود الماء تحفز انقسام β-galactosides في المونومرات التي تتكون منها (يُعرّف β-galactoside بأنه مركب بسيط يحتوي على جزء سكر يتكون من الجالاكتوز ، مرتبط بـ "جزيء آخر من خلال رابطة جليكوسيدية" أسفل "مستوى جزيء الجالاكتوز).

وانتفاخ البطن والإسهال بعد تناول الحليب والأطعمة الغنية باللاكتوز.

أسباب عدم تحمل اللاكتوز

نقص اللاكتاز الخلقي نادر جدًا وينتقل عن طريق الوراثة المتنحية الجسدية ؛ يتجلى من الأيام الأولى من الحياة مع الإسهال المائي وتشنجات البطن وانتفاخ البطن وانتفاخ البطن. من الواضح أن المشكلة تحدث مع كل من حليب الأطفال وحليب الأم ولا يمكن حلها إلا باللجوء إلى الحليب الخالي من السوائل أو الحليب النباتي (مثل الأرز أو فول الصويا).

مع النمو ، الذي يبدأ من 3-5 سنوات ، هناك انخفاض تدريجي في نشاط اللاكتاز ، يصل إلى 90-95٪. في مرحلة البلوغ ، يمكن أن تظل قدرة اللاكتوز الهضمية عند مستويات عالية أو متوسطة أو تنخفض بشكل ملحوظ إلى درجة إطلاق العنان لـ "التعصب المكتسب. يحدد النشاط المتبقي الكمية القصوى من اللاكتوز التي يمكن استهلاكها دون المعاناة من الاضطرابات المعدية المعوية المذكورة أعلاه.وفي هذا الصدد ، هناك اختلافات كبيرة في السكان ناتجة عن تعدد أشكال الجين الذي يرمز للإنزيم.

يحدث نقص مؤقت في نشاط اللاكتيز أيضًا نتيجة للأمراض أو الحالات التي تضر الغشاء المخاطي للأمعاء ، مثل التهاب المعدة والأمعاء الفيروسي ومرض الاضطرابات الهضمية. وحقيقة عدم شرب الحليب لفترات طويلة جدًا يمكن أن تجعل الجسم "ينسى" كيفية إنتاج إنزيم ، والعكس صحيح ؛ لتلخيص يقال إن اللاكتاز هو إنزيم محفز.

اللاكتاز والتطور

يُعتقد أن نقص التنسج في البالغين هو حالة بدائية ، تم تعديله لاحقًا عن طريق إدخال الزراعة والرعي في العصر الحجري الحديث. ليس من المستغرب أن استمرار وجود اللاكتاز في مرحلة البلوغ (يعتبر بهذا المعنى الشذوذ "الحقيقي") نموذجي للمناطق الجغرافية التي تطورت فيها الرعي (مثل شمال أوروبا) ؛ على العكس من ذلك ، هناك "نسبة عالية من عدم تحمل اللاكتوز في جنوب شرق آسيا وجنوب إفريقيا ، حيث يكون استهلاك الحليب منخفضًا أو غائبًا بشكل تقليدي.