حرره الدكتور روبرتو أوليانو
أسباب تأثير اليويو: توليد الحرارة الخاص بالدهون
تأثير اليويو
في البرنامج الغذائي ، هناك انخفاض سريع في وزن الجسم ومرحلة لاحقة من فقدان الوزن البطيء جدًا والمرهق تقريبًا. تعتبر هذه المرحلة الثانية حرجة للغاية لأي برنامج لفقدان الوزن ، حيث يتعب المريض من عدم الحصول على نتائج ، ويهزم ، ويستأنف نظامه الغذائي المعتاد ، وأحيانًا بشكل مفرط ، ويستعيد الوزن المفقود بسرعة كبيرة.
تباطؤ التمثيل الغذائي
أثناء اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن ، ينخفض معدل التمثيل الغذائي في الجسم
بغض النظر عن العوامل النفسية التي تؤدي إلى كسر النظام الغذائي واستئناف النظام الغذائي السابق ، فإن قلة من الناس يعرفون أنه خلال مراحل تقييد الطعام ، يتكيف الكائن الحي ويغير كفاءته الأيضية ، ويحاول أيضًا توفير الطاقة من خلال الانخفاض. الطاقة الخلوية ، وسرعة إعادة بناء الأنسجة ، وكأن الجسم أبطأ جميع أنشطته لتوفير المال وعدم الاستسلام لنقص الغذاء.
في عام 1950 ، درس كيز ومعاونوه (ليكون واضحًا عالم النظام الغذائي في البحر الأبيض المتوسط) آثار نصف الصيام المطول وإعادة التغذية اللاحقة على المستنكفين ضميريًا خلال الحرب العالمية الثانية. وأشاروا إلى أنه في مرحلة إعادة التغذية ، عندما تعافى دهون الجسم بنسبة 100٪ ، كان استرداد الكتلة الخالية من الدهون لا يزال 40٪. أدت هذه النتائج إلى وصف "تراكم تفضيلي للدهون" بسمنة ما بعد الصيام.
بعد خمسين عامًا ، تم تأكيد هذه النتائج أيضًا من قبل Weyer في مرض فقدان الشهية والأمراض الاستقلابية. كان التعافي البطيء للكتلة الخالية من الدهون ناتجًا إما عن عدم كفاية تناول البروتينات أو العناصر الغذائية الضرورية الأخرى ، أو إلى كمية الطعام المستهلكة بقوة تفوق متطلبات الجسم. في الواقع ، لوحظ أن هذه الآلية تتكرر على الفور حتى مع النظم الغذائية المتوازنة بالكمية المناسبة من البروتين أو الأنظمة الغذائية قليلة الدسم ، يقودنا هذا الدليل التجريبي إلى فهم أن هناك واحدًا ينزلق للكائن الحي نحو كفاءة استقلابية أكبر في لحظات التقييد مما يسمح ، مع ذلك ، باستعادة الدهون لاحقًا ، على حساب الكتلة الخالية من الدهون ، في مرحلة إعادة التغذية .. ما هو السبب؟ إنه التوليد الحراري التكيفي الذي يلعب دورًا مهمًا في هذه الآلية.
توليد الحرارة التكيفي
التوليد الحراري التكيفي هو آلية تسمح بإنتاج الحرارة استجابةً للضغوط البيئية المختلفة مثل البرد والإفراط في تناول الطعام والالتهابات.
في حالة البرودة الشديدة ، تعمل الحرارة على الحفاظ على درجة حرارة الأعضاء ثابتة ، بينما في حالة فرط التغذية ، يعمل تبديد الطاقة هذا كمنظم لوزن الجسم.
يتم التحكم في عملية التوليد الحراري للجهاز العصبي الودي بفضل إفراز هرمونات الغدة الدرقية والنورادرينالين. لمزيد من المعلومات: الأنسجة الدهنية البنية.
ماذا يحدث إذن في مرحلة التقييد وفي مرحلة إعادة التغذية اللاحقة؟
حتى وقت قريب ، كان يُعتقد أن التباطؤ في فقدان الوزن أثناء اتباع نظام غذائي يرجع إلى فقدان الكتلة الخالية من الدهون وبالتالي إلى تباطؤ عملية التمثيل الغذائي.
في الواقع ، يتناسب التباطؤ في عملية التمثيل الغذائي مع فقدان الكتلة الخالية من الدهون ، لذا فإن فقدان الوزن يجعل من الطبيعي أن يكون التمثيل الغذائي أقل. يكمن الاختلاف في قمع التوليد الحراري التكيفي.
في حالة السمة شبه الصائمة للأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، يتكيف الجسم عن طريق تقليل توليد الحرارة ، وبالتالي القضاء على مصدر إنفاق الطاقة الذي يسمح بفقدان أكبر للوزن (يحدث غالبًا أن يشعر المرء بالبرد في الوجبات الغذائية).
والنتيجة هي أن فقدان الوزن يتوقف.
بعد ذلك ، خلال مرحلة إعادة التغذية ، يتم إعادة تنشيط التوليد الحراري تحت سيطرة الجهاز العصبي الودي بسرعة لإنتاج الحرارة ، بحيث تستجيب الأعضاء بسرعة للمنبهات المجهدة ، ومع ذلك ، لا يزال هناك نوع آخر من التوليد الحراري ، وهو سمة للعضلة ، مكبوتًا. الهيكل العظمي ، الذي يُعرَّف بأنه توليد حراري خاص بالدهون ، والذي يعتمد على احتياطيات الأنسجة الدهنية.
هذا التوليد الحراري هو إشارة مرسلة إلى العضلات لعدم تنشيط تخليق البروتينات (عملية مكلفة للغاية من حيث الطاقة) وبالتالي إبطاء إعادة تكوين الكتلة الخالية من الدهون.
الجانب السلبي هو أن عملية التمثيل الغذائي لا تزال في المرحلة شبه السريعة وبالتالي لا تزال غير فعالة لدعم إعادة التغذية المفرطة. فقط عندما يتم استعادة احتياطيات الدهون بنسبة 100 ٪ تبدأ إعادة بناء العضلات وتخليق البروتين. وهذا يعني. مما يزيد من احتمالية حدوث إعادة التغذية المفرطة. استعادة الجنيهات المفقودة وما بعدها.
علاوة على ذلك ، في هذه المرحلة ، هناك نسبة أعلى من مخاطر ارتفاع ضغط الدم وحالات مقاومة الأنسولين ، وهي سمة من سمات مرض السكري.
لا يزال الموضوع يحتوي على العديد من النقاط التي يجب استكشافها ، لكنه بالتأكيد يضع الأسس لنهج مختلف فيما يتعلق بالأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية للغاية ، وهو نهج يستعرض كلاً من الجوانب الأيضية والتغذوية في علاج السمنة.
قائمة المراجع: Dulloo et al. المجلة الدولية للسمنة 2001 522-529
---consigli-e-controindicazioni.jpg)
