الموز: مقدمة
من المحتمل أن أصل مصطلح "موز" يشير إلى اللغة العربية الموز، أي الإصبع: بالنسبة لهذه الترجمة تحديدًا ، في العصر المعاصر ، يُطلق على الموز أيضًا "أصابع".
الفاكهة والأوراق والزهور والبذور
يمثل الموز الفاكهة التي نشأت من شجرة الموز: وبشكل أكثر دقة ، نتحدث عن الفاكهة أبيرين من النبات نفسه ، هذا خالي من البذور.
تتطور الأوراق في الجزء العلوي ، وتنتهي بنوع من التاج ؛ تنمو الأزهار في وسط الأوراق ، وغالبًا ما تتميز بكتلات كبيرة جدًا (تسمى بشكل غير صحيح بتلات) من اللون الأرجواني.
الموز عبارة عن توت خالي من البذور ، وفواكه بدون بذور ذات قشرة صفراء ولب أبيض ولحم: النقاط السوداء التي يمكن رؤيتها داخل اللب هي بقايا البذور.
ينمو الموز في مجموعات ، تسمى الخوذات ، تتكون أحيانًا من أكثر من 200 موز ، والتي يمكن أن يصل وزنها إلى 30 أو 50 كيلوغرامًا في المجموع.
الموز: التركيب الغذائي
تزن كل موزة حوالي 150 جرامًا ، 75٪ منها تتكون من الماء و 25٪ المتبقية من المادة الجافة (الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف).
تمثل فاكهة الموز أيضًا منجمًا للفيتامينات والمعادن: pro-Vitamin A (beta-carotene) ، فيتامينات المجموعة B (خاصة فيتامين B1 ، B2 ، B3 - المعروف أيضًا باسم فيتامين PP) وفيتامين C. من بين الفيتامينات فيتامين لا يمكن أن يكون E مفقودًا ، وإن كان بكميات صغيرة ، وفيتامين B6 ، الموجود أيضًا بكميات ضئيلة فقط.
يمثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم أربع فئات من أثر العناصر موجود في الفاكهة ، ولكن البوتاسيوم هو بالتأكيد أكثر المعادن تواجدًا: لدرجة أن الموز يعتبر أيضًا مشعًا إلى حد ما ، أكثر بكثير من الفواكه الأخرى (توجد كمية من البوتاسيوم -40 ممزوجة بالبوتاسيوم).
تعود قوة الحساسية المعروفة للموز إلى وجود بعض البروتينات الموجودة في اللب.
مثل جميع الفواكه والخضروات ، يجب تناول الموز طازجًا ، للسماح للجسم بالاستفادة القصوى من الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه.
يتم تضمين بعضها أيضًا في الفاكهة الأمينات النشطة: السيروتونين والنورادرينالين والدوبامين.
انظر أيضا: حمية الموز »
إنضاج
عندما يكون لون اللب غير واضح ، ولكنه ملطخ ببقع بنية ، فهذا دليل على تراكم السكريات ؛ يمكن أن تظهر أيضًا بقع بنية صغيرة على القشرة وتشير إلى درجة نضج الثمرة.
لا يتم حصاد الموز بشكل عام ، لأنه ينضج حتى بعد الحصاد: في الواقع ، ينبعث منه مادة تعرف باسم الإيثيلينمما يسرع من نضج الثمار. بالمعنى الدقيق للكلمة ، يعتبر الموز ثمرة ذروة النضوج ، وهي ظاهرة أكثر وضوحًا من التفاح والطماطم: المناخ الدافئ وضعف التهوية ، النموذجي في البلدان الاستوائية حيث يُزرع الموز على نطاق واسع ، يفضل إنتاج الإيثيلين ، ويسرع من النضج.
الموز والأمراض
بعد بعض الأمراض التي تصيب الموز ، يعتقد بعض الخبراء أنه في وقت مبكر من العقد القادم ، يمكن أن ينقرض الموز: الموز الصالح للأكل ، في الواقع ، حساس بشكل خاص لبعض الأمراض التي تسببها الفطريات الأرضية (مرض بنما). يتذكر أيضا سيغاتوكا بلاك، مرض آخر تسببه الفطريات ، و طاعونالذي يصيب نباتات الموز في أمريكا وآسيا وأفريقيا.
من أجل حماية الموز من الأمراض ، توضع ثمار الموز عادة في عبوات تحتوي على مبيدات مثل ، على سبيل المثال ، ثيوبنزول: توفر هذه المادة الحماية من الأمراض الناتجة عن تلك الفطريات التي تميل إلى الدخول بين قشر ولب الموز (مرض يعرف باسم "مرض النقل"). الموز ، الذي يجب تصديره إلى جميع أنحاء العالم من البلدان الاستوائية ، معرض جدًا لهذه المشكلة.
خصائص الموز "
الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
