ما هو السكر البودرة؟
السكر المثلج هو مُحلي يعتمد على الكربوهيدرات ، وغالبًا ما يستخدم في صناعة الحلويات كبديل للسكر الحبيبي الشائع (أو الحبيبي) ؛ كل هذا بفضل القيمة الجمالية الزخرفية الأكبر وخصائصها الدقيقة وعدم الدقة.
كيف تفعل ذلك في المنزل
يمكن أيضًا إنتاج السكر البودرة في المنزل بدءًا من السكر الحبيبي. باستخدام الخلاط أو الخلاط أو الخلاط أو القاطع (الأفضل) ، يمكنك سحق حبيبات السكروز حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
على الرغم من أنها طريقة بسيطة إلى حد ما ، إلا أننا نذكرك بإيلاء اهتمام كبير لعدم تلويث السكر بالماء أو السوائل الأخرى ، وإذا كان سيتم استخدامه للتزيين ، أضف 2-3٪ نشا ذرة. اختياريا ، يمكن إثراء السكر البودرة بنكهات مسحوق أخرى مثل الفانيلين.
الخصائص الغذائية
التركيبة الغذائية للسكر البودرة هي أساسًا لصالح الكربوهيدرات ، بينما لا توجد كميات عالية من البروتينات أو الدهون. ومع ذلك ، بينما يحتوي السكر المحبب على الكربوهيدرات البسيطة فقط ، توجد كميات صغيرة من النشا (نشا الذرة) والدهون في سكر بودرة احترافي معين (للمختبرات ومحلات المعجنات والصناعات الغذائية) ، وهذا الخليط المختلف (مقارنة بمسحوق السكروز البسيط) يحتوي على وظيفة محددة للغاية ؛ إنها تشكل السكر المضاد للماء ، وهو الذي - أثناء ملامسته للرطوبة - لديه سعة حل أقل. بسبب هذه الخصائص ، يعتبر السكر المضاد للماء مناسبًا بشكل خاص للزينة ، لأنه يحافظ على بياضها أكثر من السكر المثلج التقليدي. هذا الأخير ، إذا رطب ، يكتسب مظهرًا شفافًا واتساقًا لزجًا.
بالإضافة إلى الطبقة العلوية ، يمكن استخدام السكر البودرة لإنتاج كريمات التزيين ، الكريمات ، الكريمة المخفوقة ، العجين الأساسي ، البسكويت ، إلخ.
انظر أمثلة على وصفات مسحوق السكر
كما هو متوقع ، يحتوي السكر البودرة بشكل أساسي على الكربوهيدرات ومساهمة الفيتامينات والأملاح المعدنية ليست ذات صلة ؛ لذلك سيكون من غير المعنى تمامًا تلخيص القيم الغذائية في جدول.
ما يهم هو: محتوى الكربوهيدرات (99.6٪ منها 97.9٪ بسيطة) وإجمالي مدخول الطاقة (389 كيلو كالوري / 100 جرام) ، لذلك فإن السكر المثلج هو منتج غير مناسب لنظام غذائي ضد زيادة الوزن ، وأكثر من ذلك. النظام الغذائي ضد ارتفاع السكر في الدم وداء السكري من النوع 2.
أغذية أخرى - محليات أسيسولفام ك أسبارتام سكر بنجر قصب سكر سيكلامات الصوديوم محليات سكر العنب إريثريتول فركتوز مالتوز مانيتول دبس سكر سكرين سكروز شراب قيقب شراب أغاف شراب فركتوز شراب جلوكوز سكر سوربيتول مقالات أصناف ستيفيا سكراليتول سكر مشتقات كحول الحليب والبقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضار والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشربات العصائر والمشروبات الكحولية والجرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد الخفيفة tici وصفات الأعياد لعيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
