هي ثمار شجرة الخوخ (برونوس بيرسيكا L. Batsch.) ، نبات شجري وثيق الصلة بأشجار الفاكهة الأخرى المزروعة في إيطاليا ، وخاصة في المناطق الوسطى ، مثل تلك التي تنتج: الخوخ والمشمش والكرز والكرز الأسود واللوز ، إلخ. الخوخ عادة فواكه صيفية ، عطرية ، ذات طعم حلو وغنية بالماء والألياف والأملاح المعدنية والفيتامينات. هناك أنواع مختلفة ، تختلف في الحجم ، والتصاق اللب باللب ، ولون المعجون - أبيض ، أصفر ، برتقالي - ولون الجلد والتواجد السطحي للشعر.
النكتارين ( برونوس بيرسيكا فار. نوسبيرسيكا ) أحد هذه الأصناف. تتميز بطفرة جينية تمنحها بشرة ناعمة بدلاً من التقشير المخملي المميز للخوخ. وراثيًا ، لولا هذه الفروق لكانت متطابقة. مثل جميع أنواع الخوخ ، يمكن أن تحتوي النكتارين على لحم أصفر أو أبيض. تزرع أنواع مختلفة من النكتارين. ثمار الأصناف المختلفة متشابهة جدًا ، نظرًا لأن القشرة (exocarp of the pericarp) دائمًا ما تكون ناعمة - بدون trichome - ومحمرّة أكثر أو أقل مرقّطة باللون الأصفر. يمكن أن يكون اللب الداخلي (البذرة الملفوفة بقشرة القشرة الداخلية) خالية أو متصلة جيدًا بالجزء الصالح للأكل.لا تحتوي النكتارين على نسبة عالية من البيورينات ، ولكن زيادة الفركتوز يمكن أن تعزز الاحتفاظ بحمض البوليك.
الخوخ ، مقارنة بالنكتارين ، أغنى قليلاً في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكريات. ومع ذلك ، فإن هذه الثمار لها سمات غذائية متشابهة بشكل ملحوظ. كلاهما غني جدًا بالسكريات الطبيعية ، ويحتويان على كمية لا بأس بها من الألياف ويوفران كميات صغيرة من المغذيات الدقيقة مثل البوتاسيوم والفيتامينات A و C و E.
لكونه خالي من الكوليسترول وكميات كبيرة من الدهون المشبعة. ومع ذلك ، فمن السهل خلال موسم الصيف استهلاكها بكثرة بسبب تروي العطش وحلاوتها. يمكن أن يكون لهذا تداعيات غير مرغوب فيها على نسبة السكر في الدم والدهون الثلاثية ووزن الجسم. يحتوي الخوخ على جرعة جيدة من الألياف طالما يتم تناولها مع القشر ؛ في حالة عدم وجود هذا الأخير ، تنخفض الكمية إلى النصف.جزء الفيتامين من الخوخ منفصل ويؤثر بشكل رئيسي على فيتامين أ أو ما يعادله من الريتينول. وفي نفس الوقت ، يستفيد المحلول الملحي من "تركيز ممتاز من البوتاسيوم.
ولذيذ الخام. إذا كنت تريد أن تكون أكثر إبداعًا ، فيمكن لكليهما التباهي بالعديد من استخدامات الطهي بفضل قوامهما ونكهاتهما المختلفة. بما أن النكتارين أقوى ، فهي أفضل للطهي. النكتارين المشوي طبق صيفي شهير يمكنك إضافته إلى السلطات أو الحلويات. من ناحية أخرى ، يفضل الخوخ العادي للأطباق المخبوزة ذات القوام الناعم مثل الكعك والصلصات والمربيات والفواكه المسكرة. يمكن تعليب كلا الصنفين واستخدامهما لتحضير المربى والعصائر وأجهزة الطرد المركزي والآيس كريم والسلاش والحلويات والمستخلصات والعصائر.
الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
-inverno-2021-modelli-pi-belli.jpg)
