ينتمي الخوخ ، مثل جميع الفواكه الطازجة ، إلى مجموعة الأطعمة الأساسية VI-VII - الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين أ وفيتامين ج. سائل حفظ حلو - لم يعد لديهم نفس الخصائص الغذائية مثل الفاكهة الطازجة. من الناحية الكيميائية ، فهي غنية بالسكريات القابلة للذوبان / البسيطة ولكنها تحتوي على عدد أقل من الفيتامينات الحرارية. وهذا يجعلها ذات سعرات حرارية عالية وتحمل نسبة عالية من الأنسولين ونسبة السكر في الدم. لذلك فهي ليست مناسبة جدًا للتغذية السريرية ، خاصةً للوزن الزائد ، وداء السكري من النوع 2 ، وارتفاع شحوم الدم ، والعديد من أنواع الأسكوربات.
وصفة الخوخ في الشراب بسيطة للغاية. الخطوة الضرورية للحفظ هي الطهي ووضع القدر مع التعقيم ؛ وأهم مرحلة للحصول على تناسق مثالي على المدى الطويل هي بالتأكيد صياغة الشراب.
في الطهي ، يستخدم الخوخ في الشراب بشكل أساسي كحلوى ، وأحيانًا يكون مصحوبًا بالكريمة المخفوقة و / أو الخمور و / أو رقائق الشوكولاتة و / أو البسكويت - حتى انهار. يُنصح بتناولها بعيدًا عن الوجبات الرئيسية ، حتى لا تصل إلى نسبة عالية جدًا من نسبة السكر في الدم. يمكن أن تكون وجبة خفيفة أو أحد مكونات الإفطار. هناك العديد من الوصفات التي تحتوي على الخوخ في شراب ، حتى لو كانت جميعها في المتوسط مفرطة في السعرات الحرارية لتكون قادرة على تكوين نظام غذائي عادي ؛ من الأمثلة الكلاسيكية على ذلك خوخ ميلبا ، لكنها تُستخدم للعديد من الكعك - خاصةً الباردة - والحلويات بالملعقة.
