الدفيئة لا تعتبر سمكة ثمينة. لحومها نكهة ورائحة مكثفة للغاية ، واتساق ليفي قليلاً يمكن أن يزداد سوءًا عن طريق ارتكاب خطأ في الحفظ أو الطهي - كثيف جدًا و / أو مطول. هذا لا يعني بأي حال من الأحوال أنه ذو جودة رديئة ، بل على العكس تمامًا. إنه يتطلب ببساطة بعض البصيرة أكثر من الأسماك البيضاء ، وبشكل عام ، الأسماك ذات القيمة التجارية الأعلى (الدنيس ، باس البحر ، الكورفينا ، الكروكر ، الهامور ، النهاش ، باجرو ، سمك القد ، سمك السلمون ، النعل ، الترس والمسامير ، إلخ).
المفترس الجائع ، الدفيئة أيضا تستعمر بقوة حوض البحر الأبيض المتوسط. يُفترض أن لها أصولًا محيطية ، وبشكل أكثر تحديدًا من المحيط الهندي أو المحيط الأطلسي ، وأنه من خلال مضيق جبل طارق و / أو السويس يمكن أن تتسلل بسرعة إلى الحوض بأكمله. قبل 50 عامًا فقط ، كان الاستيلاء عليها ، على سبيل المثال ، في أعالي البحر الأدرياتيكي ، يعتبر حدثًا فريدًا أكثر من حدث نادر. يعمل جشع السمكة الزرقاء على تغيير توازن Mare Nostrum بسرعة. يجادل البعض بأنه حتى في البحر الأبيض المتوسط ، كما يحدث في المحيطات - وهي ظاهرة لوحظت في الولايات المتحدة الأمريكية على الساحل الشرقي - فإن وجود الأسماك الزرقاء يحترم الاتجاه الدوري لأكثر من 10 سنوات أو أقل.
يتحرك السمك الأزرق السطحي في العديد من المدارس بين الحواجز - حتى داخل الأفواه وفي الوديان وفي الجيوب - حتى البحر المفتوح ، خاصة في أول 20 مليونًا من المياه. وهو غزير الإنتاج ويصل إلى حجم كبير - مماثل إلى تلك الموجودة في بونيتو - ولكنها أقل بكثير من التونة والسريولا والليشيا والهامور وسمك التونة. مع أسنانها الحادة ، تعشر دون توقف مستعمرات كاملة من القرموش والأنشوجة والسردين والسردين والماكريل والماكريل والحبار والروبيان والحبار ، إلخ.
والتي تقع ضمن المجموعة الأساسية الأولى من الأطعمة. كما توقعنا ، تعتبر نوعيًا أنها ليست ذات قيمة كبيرة - الأسماك الفقيرة - ومع ذلك ، فهي غذاء مغذي للغاية. نظرًا لخصائصه الغذائية الكيميائية ، فهو أيضًا وثيق الصلة بالسمك الأزرق بأكمله.
يحتوي على كمية كبيرة من الطاقة ولكن ليست عالية جدًا ، تبلغ حوالي 125 كيلو كالوري / 100 جرام. يحتوي على سعرات حرارية أكثر من الأنشوجة وسمك القرم ولكنه أقل من الماكريل والتومباريلو والبونيتو ؛ وله خصائص غذائية يمكن مقارنتها إلى حد ما بخصائص السردين.
تستمد السعرات الحرارية من السمكة الزرقاء ، على قدم المساواة تقريبًا ، من الدهون والبروتينات ؛ الكربوهيدرات ، إن وجدت ، ليس لها أهمية غذائية. الألياف غائبة. الأحماض الدهنية غير مشبعة بشكل أساسي والببتيدات لها قيمة بيولوجية عالية. من بين الدهون هناك كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة شبه الأساسية لمجموعة أوميغا 3 ، وهي حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA). البروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ، أي أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية مقارنة بنموذج البروتينات البشرية.
الدفيئة غنية بفيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء ، مثل النياسين (فيتامين ب) ، وحمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5) ، والبيريدوكسين (فيتامين ب 6) والكوبالامين (فيتامين ب 12). فيما يتعلق بالفيتامينات التي تذوب في الدهون ، تحتوي هذه السمكة على مستويات ممتازة من الريتينول المكافئ (RAE وفيتامين A) وفيتامين D (كالسيفيرول). يمكن تقدير المظهر الجانبي المعدني أيضًا ؛ مستويات الفوسفور والبوتاسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم واليود كبيرة.
الكوليسترول لا يستهان به. من ناحية أخرى ، لا يوجد اللاكتوز والغلوتين. تركيز البيورينات وفير جدا. يزداد الهستامين ، الغائب في المنتج الطازج ، بشكل كبير في الأسماك المحفوظة بشكل سيئ.
والرصاص والديوكسينات وما شابه ذلك. توجد العينات البالغة بالضبط في الجزء العلوي من السلسلة الغذائية. تتمتع هذه المخلوقات أيضًا بدورة حياة متوسطة (حوالي 9 سنوات) وتصل إلى حجم كبير - نادرًا جدًا ما يزيد عن 9 كجم. على الرغم من أنه يمثل خطرًا أقل بكثير للتلوث من منتجات المصايد الكبيرة مثل التونة والسمك الأزرق وما إلى ذلك ، إلا أنه يجب استهلاك الأسماك الزرقاء الكبيرة بشكل متقطع.
