تعبت من البطاطس المقلية أو المسلوقة المعتادة؟ هنا ، أقترح اليوم طريقة جذابة للغاية ولا تقاوم لطهي هذه الخضار ، التي يحبها الصغار والكبار. وهنا استمدت إيحائي من المطبخ الفرنسي: يبدو أن الفرنسيين هم من اخترع البطاطس الدوقة الشهيرة الآن. سنقوم أولاً بغلي البطاطس ، ونهرسها بالأداة الخاصة ، ونعمل عليها مع بيضة ، وقليل من الزبدة ، وجبن البارميزان المبشور: وهكذا نحصل على نوع من البيوريه الغني ، والذي نحصل منه على العديد من الخصل الصغيرة التي نحصل عليها. سوف يتحول إلى اللون البني في الفرن ، لكن دعنا نتعرف على المكونات.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 121 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 500 جرام بطاطس
- 30 جرام جبن بارميزان مبشور
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 30 جرام زبدة
- 20 مل حليب
- 1 جوزة الطيب المبشور
- ف. من الملح
المواد المطلوبة
- طاجن لطهي البطاطس
- هراسة البطاطس
- وعاء كبير
- مغرفة خشبية
- كيس à poche مع فوهة نجمة
- صواني الخبز
- ورق الخبز
- مقشرة بطاطس
تحضير
- اغسل البطاطس جيدًا وجففها وأزل القشر. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ونغليها حتى تصبح طرية: باستخدام طريقة الطهي هذه ، ستكون 20 دقيقة كافية.
الفكرة الإضافية
لجعل البطاطس أكثر مقاومة للماء ، يوصى بالطهي بالبخار ، حتى إذا تم طهي البطاطس بقشرها. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستكون أوقات الطهي أطول (حوالي 40 دقيقة للبخار).- اهرسي البطاطس وهي لا تزال ساخنة باستخدام الأداة الخاصة ، حتى تتكون هريسًا ، وتبليها بالملح ، ثم أضيفي جوزة الطيب والبارميزان المبشور والزبدة. وكمكون أخير ، اسكب الحليب: تعتمد كمية الحليب على نوع البطاطس يجب أن يكون قوام الهريس الغني ناعماً ومخملياً.
هل كنت تعلم هذا
يستخدم الحليب لتليين البوريه: في الواقع ، تتطلب الوصفة الأصلية استخدام كمية أكبر من الزبدة والمزيد من البيض. نحاول تقليل الدهون المشتقة من الزبدة والبيض قليلاً بإضافة جزء من الحليب.- صب الهريس الذي تم الحصول عليه في كيس معجنات بفوهة على شكل نجمة. استمر في صنع حوالي 35-36 خصلة من البطاطس: يكفي عصر كيس المعجنات ووضع كل خصل في صينيتين مبطنتين بورق الخبز مسبقًا.
- اخبزي الأطباق في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لون البطاطس ذهبيًا لطيفًا.
- قدمي المواسير ساخنة.
تعليق أليس - PersonalCooker
مثالية لتقديم المقبلات ، تحب البطاطس الدوقة النكهات القوية والقوية: لهذا السبب تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم (مثل قطع اللحم البقري الكلاسيكية) أو السمك (سمك الفرخ المخبوز المقرمش الممتاز!). طعام شهي يجب تذوقه باعتدال على أي حال ، لأنه ليس طبقًا جانبيًا منخفض السعرات الحرارية ولكن بين الحين والآخر يمكننا أن نمنح أنفسنا القليل من الانحراف عن القاعدة ، ألا تعتقد ذلك؟القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
بطاطس الدوقة هي طبق جانبي نشيط للغاية يعتمد على البطاطس ومشتقات الحليب. بالإضافة إلى الجزء المعتاد من الكربوهيدرات المعقدة ، تجلب البطاطس الدوقة كمية جيدة من الدهون (المشبعة بشكل أساسي) وكمية أقل من البروتينات ؛ الألياف غير كافية. لا يمكن أن يتجاوز جزء من بطاطس الدوقة ، من أجل عدم تغيير التوازن الغذائي للوجبة ، 80-100 جم إجمالاً (100-120 سعرة حرارية).
