عن طريق الصدفة تقريبًا ، كان من دواعي سروري اكتشاف نكهة الشوك: الاتساق السمين والمذاق المر قليلاً قد أكسبني ذلك. لذلك قررت أن أحضر نبتة شوك جميلة إلى مطبخي.
في اللغة الشعبية ، يُسمى الشوك الصالح للأكل أيضًا الخرشوف البري ، بينما يُعرف في علم النبات باسم Cynara cardunculus. يتم استخلاص المكونات النشطة ، التي تتركز في القمم المزهرة والفواكه (الأوجين) ، لخصائصها الهضمية والتنقية ومضادات الأكسدة وربما خفض الكوليسترول.
تم استخدام الثمار منذ العصور القديمة لاستخراج مادة قادرة على تخثر الحليب (منفحة نباتية).
في مجال الطهي ، يحظى الشوك بالتقدير في الغالب لأوراقه السمين واللذيذة (أضلاعه).
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 155 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
- 6 ضلوع طويلة (500 جرام ، وزن نظيف) من الأشواك
- 100 جرام ليمون غير معالج
- ف. من الماء
- ف. من الملح
المواد المطلوبة
- صحن
- مقشرة أو سكين خضروات
- لوح التقطيع
- طبق خزفي
- قفازات اللاتكس (اختياري)
- طبق خزفي
تحضير
- تحضير وعاء به ماء وعصير ليمون.
ما هو استخدام الليمون؟
يميل الأشواك ، تمامًا مثل الخرشوف ، إلى اسوداد اليدين والتأكسد بسرعة: لإبطاء عملية الأكسدة الطبيعية ، نوصي باستخدام الليمون (مضاد طبيعي للأكسدة).
لحماية يديك من السواد ، نوصي أيضًا باستخدام قفازات اللاتكس.- افصل بين أضلاع الرأس وأزل أي أوراق. اقطع الضلوع إلى قطع بطول 10 سم تقريبًا ، وإذا كانت كبيرة أو عريضة بشكل خاص ، فقم أيضًا بقطعها بالطول.
- حرمان كل قطعة من الخيوط الصلبة والخشبية باستخدام سكين حاد أو مقشرة خضروات (موصى به). عندما يتم تنظيف الضلوع ، قم بغمس الأشواك في الماء الحمضي.
- اشطف الأشواك بالماء الجاري.
- احضر قدرًا مليئًا بالماء حتى يغلي ، وعندما يغلي الماء ، ضع الملح قليلًا وأضف الأشواك: يُطهى لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح طريًا.
- صفي الأشواك من الماء وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق.الأشواك جاهزة للنكهة حسب الرغبة: يمكن تقليبها في مقلاة بالزيت والثوم والبقدونس أو قليها بالزيت أو خبزها في الفرن بالبشاميل. تعتبر الأشواك رائعة لصنع الفطائر والحساء اللذيذ.
تعليق أليس - PersonalCooker
الآن عرفنا كل حيل التجارة لتنظيف وطهي الأشواك بشكل مثالي! في هذه المرحلة ، يمكننا نكهاتهم بالثوم والبقدونس ، ثم نمررهم في الخليط ونقليهم أو نحمرهم في الفرن بقليل من البشاميل!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الشوك من الأطعمة النباتية منخفضة السعرات الحرارية المناسبة لأي نوع من النظام الغذائي. أنها تحتوي على جرعة جيدة من الألياف والفيتامينات والمعادن والفيتامينات والجزيئات المفيدة لتعزيز إزالة السموم من الكبد.
يمكن أن يكون الجزء المتوسط من Cardi مجانيًا ، ولكن في حدود المعقول ، فمن المحتمل أن يكون بين 100 و 300 جرام (10-30 كيلو كالوري).
