هل أنت مستعد لتدلل نفسك بجودة آيس كريم اليوم؟ منذ بضعة أيام أعددنا شراب النعناع اللذيذ ، فكرت في استخدامه لصنع آيس كريم رائع ومنعش. مع العلم أن لديّ مفترس شوكولاتة في المنزل ، أود إثراء الآيس كريم بالنعناع بالشوكولاتة الداكنة للحصول على نتيجة يسيل لها اللعاب. دعونا نسلح أنفسنا بالالتزام والرغبة في الصياغة: نحن هنا لا نمزح. اذهب مع المكونات.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 127 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 100 مل شراب النعناع
- 60 غرام سكر
- 25 غرام سكر العنب
- 500 مل من الحليب
- 100 مل من كريمة الطبخ
- 5 جرام من Aglumix
- 14 غرام أنولين
- 100 جرام شوكولاتة داكنة
المواد المطلوبة
- قدر صغير لتحضير الخليط
- قدر صغير لإذابة الشوكولاتة
- سوط
- صانعة مثلجات
- ميزان حرارة للطعام
تحضير
- في قدر ، اسكب الحليب والقشدة والسكر وسكر العنب: امزج كل شيء بمضرب.
- احضر إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية: ثم أضف الأنسولين و Aglumix® مع تقليب الخليط باستمرار لتجنب تكون الكتل.
هل كنت تعلم هذا
Aglumix® هو مركب محضر من الأحماض الدهنية أحادية وثنائية الأحماض وصمغ الغار وصمغ بذور الخروب: يستخدم في صناعة الآيس كريم كمثبت ومكثف.
من ناحية أخرى ، يستخدم الإينولين لجعل الآيس كريم أكثر دسمًا وأكثر قابلية للمذاق ، مما يحد من كمية الدهون في الخليط قدر الإمكان.
على الرغم من أنه ليس ضروريًا ، إلا أن Aglumix® و inulin هما مكونان يعملان على تحسين الخصائص الكيميائية والهيكلية للمركب.- استمر في الخلط حتى تصل إلى 85 درجة مئوية ، درجة الحرارة المثالية التي تضمن بسترة الخليط ، وبالتالي الحفاظ على الآيس كريم بشكل مثالي.
- ثم أضيفي شراب النعناع واخلطيهم لخلط كل شيء.
- اترك الخليط ليرتاح في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة على الأقل: خلال فترة الراحة هذه - تسمى "نضج الخليط" - يفضل ترطيب المكونات الجافة ومنع تكوين بلورات الثلج خلال مرحلة التجميد اللاحقة من الكتلة.
النصيحة طيب
يوصى بتقليب الخليط كثيرًا لتجنب تكون الطبقة السطحية.- بعد أن يبرد الخليط تمامًا ، اسكب كل شيء في حوض صانع الآيس كريم واتركه يمتزج لمدة 10-20 دقيقة ، اعتمادًا على نوع المجمد الذي لديك.
- في هذه الأثناء ، قم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف (أو في حمام مائي) واسكبها ببطء قبل لحظات قليلة من تجمد الآيس كريم تمامًا. ستشكل الشوكولاتة المذابة ، عند ملامستها للبرودة ، الرقائق المقرمشة الكلاسيكية.
- اتركي المزيج على وضعه لمدة 30 دقيقة أخرى في الفريزر أو قدميه على الفور على أوعية فردية ، مع تزيينه ببضع أوراق النعناع.
تعليق أليس - PersonalCooker
شوكولاتة بالنعناع اللذيذة: دائمًا ما أستمتع كثيرًا بصنع هذه الأطباق الشهية. نظرا لصدقه. وبالطبع ، إذا كانت لديك أي شكوك أو إذا كنت تريد التعليق على الوصفة ، فاكتب لي دائمًا على My-personaltrainerTv أو You-Tube.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
آيس كريم النعناع بالشوكولاتة عبارة عن حلوى متوسطة الحجم بالملعقة من السعرات الحرارية. إنه غني بالكربوهيدرات البسيطة ولكنه لا يحتوي على جرعات عالية من الدهون والبروتينات (حتى لو تحول انتشار الدهون لصالح الدهون المشبعة) ؛ ومع ذلك ، هناك كمية لا بأس بها من الألياف الغذائية (الألياف القابلة للذوبان التي توفرها المواد المضافة هي لا يظهر في الجدول مثخنات / عوامل التبلور) متوسط حصة جيلاتو النعناع مع الشوكولاتة يقابل حوالي 60-80 جم (75-100 سعرة حرارية).
