ما هي المغذيات الدقيقة؟
الفيتامينات والمعادن هي عناصر مغذية "لا" تجلب الطاقة ، ولكن وجودها ضروري لعمل الجسم بشكل صحيح. فهي تعمل بجرعات منخفضة جدًا ، وبالتالي تُعرف على أنها "مغذيات دقيقة".
يمكن للعناصر الدقيقة أن تُحدِث فرقًا في الاستعداد الرياضي ، عند الناس عمومًا ، والرياضيين بشكل خاص ؛ على وجه الخصوص للاعبي كمال الأجسام ، الذين يفشلون في كثير من الأحيان في تلبية احتياجاتهم لأسباب مختلفة:
- يعاني البعض من عدم تحمل الحليب ولا يتناولون منتجات الألبان بسبب محتواها من الدهون
- لا يأكل الكثير من الخضار أو الفاكهة بسبب محتواها من السكر أو لأنها لا ترضي الذوق
- يستهلكون كميات قليلة من الدهون وليس في كل وجبة
- في الأنظمة الغذائية قبل المنافسة يكادون يقضون تمامًا على الدهون والكربوهيدرات
ويترتب على ذلك أن التكامل لا غنى عنه دائمًا.
على سبيل المثال ، بالنسبة للمعادن ، قد يكون من المفيد إجراء فحص دم أو "تحليل شعر ، ثم بناءً على نصيحة طبية للعمل وفقًا لذلك. والأكثر عملية هو تناول مركب متعدد الفيتامينات والمعادن يوميًا. بعض الفيتامينات لها تأثير قصير جدًا" نصف العمر (خاصة تلك القابلة للذوبان في الماء ، 3-4 ساعات) لذلك من الأفضل استخدام مركب ممتد المفعول مرتبط ، ربما ، بالأحماض الدهنية الأساسية.
فيتامينات
إنها مواد إنزيمية ، ومثل بعض الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية ، فهي مغذيات أساسية ، لأن أجسامنا غير قادرة على تصنيعها. تختلف متطلبات الفيتامينات بشكل كبير من فرد لآخر ، لأن نشاط بعض الإنزيمات يمكن أن يختلف حتى 50 مرة من حالة إلى أخرى. اعتمادًا على قابليتها للذوبان ، نميز الفيتامينات إلى قابلة للذوبان في الدهون وقابلة للذوبان في الماء.
يتم تخزين الفيتامينات التي تذوب في الدهون في الكائن الحي ويمكن أن تؤدي إلى ظاهرة الجرعات الزائدة. من ناحية أخرى ، إذا تم توفير واحد أو أكثر من هذه المواد ، سواء كانت قابلة للذوبان في الماء أم لا ، بكميات غير كافية ، تنشأ مشاكل نقص لذلك سنتحدث عن AVITAMINOSIS و HYPOVITAMINOSIS.
نقص الفيتامينات هو نقص كامل في الفيتامينات ؛ إذا كانت هذه المشكلة نادرة في البلدان ذات الظروف الاقتصادية الجيدة ، فهي عوضًا عن ذلك وباء شائع في المناطق المتخلفة. أكثر انتشارًا مما يعتقده المرء ، حتى في المجتمعات الصناعية ، هو نقص فيتامين. ، نقص فيتامين؛ تكمن الأسباب قبل كل شيء في "الاستهلاك العالي للأغذية المحفوظة ، وكذلك الفاكهة والخضروات الناضجة صناعياً. بالإضافة إلى ذلك ، قد ينشأ نقص الفيتامينات بسبب تناول الأدوية ، وخاصة المضادات الحيوية أو بسبب زيادة الاحتياجات أثناء الحمل ، الرضاعة الطبيعية والنمو والأمراض المعدية والنشاط البدني المكثف.
المعادن
المعدن هو مادة تتكون من "ارتباط عنصر فلزي وعنصر غير فلزي. هذه" العناصر "هي" أجسام بسيطة "غير قابلة للقسمة. يتكون الكون من 103 عنصرًا كيميائيًا معروفًا ، منها 22 عنصرًا لا غنى عنه بالنسبة للكائن الحي ؛ البعض الآخر موجود في آثار ولكنه ليس ضروريًا ، على العكس من ذلك ، يمكن أن يصبح سامًا ، مثل الزرنيخ أو الزئبق أو الرصاص ، لدرجة التسبب في الوفاة.
لا يمكن إنشاء العناصر أو إتلافها ، لكن يتم الحفاظ عليها بشكل متكامل ولا يمكن تحويلها مع بعضها البعض لتغطية النقص.
الهيدروجين هو العنصر الأساسي الذي يتكون منه كل العناصر الأخرى. في الواقع ، يتكون 96٪ من جسم الإنسان من 4 عناصر فقط: الأكسجين - الكربون - الهيدروجين والنيتروجين ، حيث يمثل الأكسجين 65٪ من وزن الجسم. وتتكون الـ 4٪ المتبقية من العناصر الأخرى ، منها 2 ، 5٪ (من إجمالي وزن الجسم) يعطى عن طريق الكالسيوم والفوسفور.
يختلف التركيب الكيميائي من فرد لآخر ، على سبيل المثال ، سيكون لدى لاعب كمال الأجسام نسبة نيتروجين أعلى من تلك الخاصة بالفرد العادي. يمكن أن توجد فروق ذات دلالة إحصائية في محتوى العناصر المعدنية بين مختلف الأفراد ، وذلك للأسباب التالية:
-l "العمر: تميل العديد من العناصر المعدنية إلى التراكم على مر السنين
- الجنس
-ل "النشاط البدني
- الأدوية: تم تناول كلاهما بانتظام ولكن أيضًا في السنوات الماضية
-عادات الاكل
-l "البيئة (من الأرض ، من الماء ، من الهواء ...)
أصل الغذاء أساسي ؛ إذا كان هناك عنصر معين غير موجود في التربة ، فلن يكون موجودًا في الفاكهة والخضروات التي تزرع فيها ولا حتى في لحوم الحيوانات التي تتغذى في ذلك المكان. نظريًا ، من أجل الحصول على جميع الأطعمة التي نحتاجها ، يجب أن نأكل كل شيء في كل وجبة ، لكن هذا مستحيل عمليًا. علاوة على ذلك ، من أجل الاستيعاب الصحيح للمعادن ، غالبًا ما يكون وجود الفيتامينات ضروريًا والعكس صحيح. إذن ، يجب ربط العديد من المعادن لكي تكون نشطة بمواد أخرى ، وتتطلب الفيتامينات التي تذوب في الدهون وجودًا متزامنًا للدهون. أخيرًا ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للكحول والألياف الغذائية إلى مشاكل سوء امتصاص الأمعاء.
بالنظر إلى أن معظم الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء يتم التخلص منها في غضون ساعات قليلة ، فإن المثال المثالي هو تناول كمية صغيرة من مكمل متعدد الفيتامينات والمعادن مع كل وجبة ، أو منتج بطيء الإطلاق.
يمكننا تقسيم المعادن إلى "عناصر ماكروية" موجودة في الكائن الحي بكميات أكبر وفي "أوليغوليمنتس" أو في "تريس" ، الموجودة بكميات متناهية الصغر ؛ ومن بين العناصر الأخيرة لا يزال لدينا بعض العناصر المفيدة (الزنك والحديد ، اليود والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس) وبعض المواد السامة مثل الرصاص والزئبق والكادميوم والزرنيخ. على أي حال ، فإن سمية المعادن تعتمد بشكل أساسي على الكمية التي تصل إلى الكائن الحي ، لذلك من المحتمل أن تكون جميعها سامة بجرعات عالية.
