يعتبر مصطلح "حليب" ، إذا كان يشير إلى أي منتج لا يتكون من إفراز الثدي ، غير لائق من الناحية المفاهيمية.
أي مرجع محتمل في النص له غرض وحيد هو التكيف مع المصطلحات التي تشير في أغلب الأحيان (بعبارات عامية) إلى مثل هذه المنتجات ؛ لذلك ، فهو لا يعارض الإطار التشريعي الحالي.
ما هو حليب الصويا
حليب الصويا هو الاسم الذي يُنسب عادة إلى مشروب طعام يعتمد على فول الصويا ، يتم الحصول عليه عن طريق طحن أو مزج بذور البقوليات في الماء لتنقع في الماء لبضع ساعات.
يرجى ملاحظة: وفقًا للتشريعات الأوروبية ، لا يمكن استخدام مصطلح "حليب" في تسويق المشروبات النباتية.
لذلك بالنسبة للمشروبات التي تحتوي على فول الصويا - مثل المشروبات التي تحتوي على الأرز وما إلى ذلك. - اسم "حليب" غير لائق ومحظور لأغراض تجارية.
ليس فقط للنباتيين
السكر النموذجي لألبان الحيوانات غائب في الواقع في حليب الصويا ، والذي يمثل على هذا النحو بديلاً صالحًا لأولئك الذين لا يهضمونها.
الخصائص الغذائية
بالإضافة إلى الخصائص الحسية ، التي يمكن أن تكون ممتعة إلى حد ما وفقًا للتفضيلات الفردية ، يتمتع حليب الصويا ببعض الخصائص الغذائية الجديرة بالملاحظة. أولاً وقبل كل شيء ، عدم وجود الكوليسترول ، والذي يوجد بدلاً من ذلك بكميات متواضعة في حليب البقر (11 مجم لكل 100 جرام للحليب كامل الدسم ، و 7 للحليب منزوع الدسم جزئياً و 2 للحليب منزوع الدسم).
بالإضافة إلى كونه خاليًا من الكوليسترول ، يحتوي حليب الصويا على نسبة دهنية غنية بالدهون غير المشبعة (فئة من العناصر الغذائية الصحية ، ولكنها ممثلة بشكل ضعيف في حليب البقر).
من وجهة نظر كمية صارمة ، فإن كمية البروتين التي يتم تناولها مماثلة لتلك الموجودة في حليب البقر. وبفضل التوزيع الجيد للأحماض الأمينية الأساسية ، تمتلك بروتينات هذه "الفاصوليا الصفراء" قوة غذائية عالية ، والتي هي على أي حال أقل من حليب الأبقار (الأحماض الأمينية المقيدة لفول الصويا هي الكبريتات - السيستين وفوق كل ذلك الميثيونين -) ، من ناحية أخرى ، فإن هضم جزء البروتين أسهل ، بسبب عدم وجود الكازين النموذجي في حليب الحيوانات.
يحتوي فول الصويا أيضًا على نسبة عالية من اللايسين ، والذي يمكن أن يكمل محتوى الأحماض الأمينية في الوجبة على أساس الحبوب ومشتقاتها.كما تتمتع بروتينات الصويا أيضًا بميزة أخرى ومهمة للغاية.بمجرد امتصاصها ، فإنها تعمل كقمامة حقيقية للشرايين ، مما يقلل بشكل كبير من الإجمالي. كوليسترول البلازما ، LDL ، الدهون الثلاثية ، ولكن ليس الكوليسترول الجيد HDL ، والذي يمكن زيادته.
على الرغم من ضرورة توخي الحذر عندما يتعلق الأمر بالأمراض ذات التأثير الاجتماعي الكبير على أساس البيانات الإحصائية التي لم يؤكدها عدد كافٍ من الدراسات السريرية ، إلا أن فول الصويا يمكن أن يساعد في الوقاية من سرطان القولون والبروستاتا لدى البشر. النساء. لكن مزايا الكون الأنثوي لا تنتهي عند هذا الحد ؛ ففي الواقع تُعرف الايسوفلافون الصويا بالمكمل الغذائي المثالي أثناء انقطاع الطمث (فهي تخفف من الهبات الساخنة ويمكن أن تساهم في الوقاية من هشاشة العظام وزيادة الوزن وفرط كوليسترول الدم). هناك دراسات ذات نتائج متضاربة ، من بين العديد من الدراسات ، دون إثارة مخاوف غير ضرورية ولكن فقط لإعطاء "فكرة عن مدى حساسية القضية ، هناك بعض الدراسات التي تؤكد قدرة الايسوفلافون على تعزيز نمو الخلايا وانتشار سرطان الثدي. بناءً على نتائج هذه الدراسات ، فإن فول الصويا ومشتقاته سيكون ممنوعًا للنساء اللواتي لديهن تاريخ حالي أو سابق من الإصابة بسرطان الثدي.
طعام
الايسوفلافون (المجموع)
(ملغم / 100 جم) *
ملغ لكل وجبة متوسطة
يعادل (ز)
بذور فول الصويا
58-380
34,8-228,0
التوفو
8-67
10,4-87,1
دقيق الصويا
83-178
16,6-35,6
بروتين فول الصويا
71-118
28,4-47,2
حليب الصويا
3-17
3,0-17,0
ميسو
26-89
4,7-16,0
جبن الصويا
3-5
1,2-20,0
زبادي التوفو
15
18,0
صلصة الصويا
1-7
0,1-0,3
Reinli K. و Block G. Nutr Cancer 26: 123-148
(*) المدخول الموصى به للحصول على التأثيرات العلاجية المذكورة أعلاه هو ما بين 60 و 80 مجم في اليوم
يجب أيضًا التأكيد على التأثير البيئي المنخفض لحليب الصويا لصالحه. من وجهة النظر الزراعية ، يمكن لوحدة الأرض المستخدمة لزراعة هذه البقوليات أن تنتج عشرة أضعاف حليب الصويا في السنة ، مقارنة بحليب الأبقار الذي يمكن الحصول عليه عن طريق البحث عن الأبقار بالعشب الذي ينتجه. ، فول الصويا قادر على تجميع كميات النيتروجين اللازمة لعملية التمثيل الغذائي بشكل مستقل ، دون الحاجة إلى مساهمة مساعدة من الأسمدة النيتروجينية ، والتي تستخدم بدلاً من ذلك في زراعة الحبوب. ومع ذلك ، حتى بالنسبة لفول الصويا ، لا تزال هناك حاجة لاستخدام مبيدات الآفات (مبيدات الأعشاب ، وفي بعض الحالات ، مبيدات القراد) ، والتي نادرًا ما تكون ضرورية في زراعة المراعي.
حليب الصويا - كيفية صنعه في المنزل
مطبخ MypersonaltrainerTv مليء أيضًا بالوصفات النباتية. في هذا الفيديو ، تشرح طباخنا الشخصي أليس كيفية تحضير حليب الصويا في المنزل ، وهو بديل صحي لحليب البقر.
حليب الصويا محلي الصنع
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
وصفة بديلة لحليب الصويا بالبندق والموز
كيفية استعادة بقايا أوكارا عن طريق إعداد كرات لحم الصويا اللذيذة. شاهد الفيديو.
حليب الصويا: التحضير والحساسية والأطفال "
الحليب ومنتجات الألبان والأجبان أسياجو بري بوراتا كاسيوكافالو رينيه كاممبرت كريمة شيدر حليب كريسينزا إيمينتال فيتا فليكس حليب فونتينا أجبان فونتينا أجبان قليلة الدهن أجبان غنية بالكالسيوم Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair حليب مكيف حليب صناعي حليب مكثف Goatx حليب Asphyx الحليب الحليب المجفف والحليب المركز الحليب منزوع الدسم ونصف الدسم الحليب الخالي من اللاكتوز الحليب الحليب النباتي منتجات الألبان ليرداممر ماسكاربوني مونتاسيو بوفالو موزاريلا موزاريلا كريمة مخفوقة كريمة طبخ كريمة طازجة بارميجيانو ريجيانو بيكورينو فيلادلفيا بريمو سيل بروفولون ريكوتا روبيولا روكفور سكامورزا يوتيليت المواد الألبان والمشتقات الفئات الأطعمة الكحولية اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك ومنتجات الأسماك اللحوم الباردة S بيتزا الخضار الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية وغرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف يوم المرأة ، وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكري وصفات الأعياد وصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
