السليلوز

ما هو وأين هو

السليلوز مركب عضوي واسع الانتشار في الطبيعة ، لأنه نسيج داعم للأنسجة النباتية. لذلك فهي تزخر أيضًا بالحبوب والفواكه وبالأخص النخالة وبعض الخضار (الراديكيو والخس) ؛ ومع ذلك ، فإن الكائن البشري غير قادر على هضمه لأنه يفتقر إلى الإنزيمات القادرة على تفتيته إلى مواد أبسط وأكثر قابلية للامتصاص ، وبالتالي فإن السليلوز يخلو من السعرات الحرارية ويطرد مع البراز الذي يعطي الحجم والاتساق ؛ بسبب هذه الخصائص ، يعتبر من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان.

الميزات والخصائص

السليلوز له خصائص استرطابية قوية (يمتص الرطوبة البيئية ، ويزيد وزنه حتى 10 مرات) ؛ القدرة على دمج كميات كبيرة من الماء تعني أنه بعد الابتلاع ، بعد أن وصل إلى الجهاز الهضمي ، يتضخم ، ويزيد من حجم ووزن البراز ، ولكن أيضًا الحركات التمعجية والشبع.

تأثير ملين معتدل يجعله مفيدًا في وجود الإمساك ، بينما هو بطلان في جميع حالات زيادة حركية الأمعاء (الإسهال ، القولون العصبي).

يصل السليلوز دون تغيير تقريبًا إلى القولون ، ويتم تخميره جزئيًا بواسطة النباتات الميكروبية المحلية ، مع إطلاق الأحماض الدهنية مع تأثير ملين. تعمل نفس الأحماض الدهنية على تعزيز صحة الغشاء المخاطي في الأمعاء ، وبسبب حموضتها ، فإنها تخلق ظروفًا بيئية مواتية لنمو البكتيريا الجيدة ، ولكنها معادية لمسببات الأمراض.

ما يميزها عن "النشا

النشا والسليلوز ، بينما يتشاركان الأصل النباتي ويتكونان من الجلوكوز ، هما عديدات سكريات مختلفة تمامًا ، من الناحيتين الهيكلية والوظيفية: النشا هو احتياطي الطاقة للنبات ، بينما يمثل السليلوز أساس بنيته (الجذور والسيقان ويترك).

ومع ذلك ، من وجهة النظر الكيميائية ، فإن هذا الاختلاف دقيق للغاية ويعزى ببساطة إلى الطريقة التي يتم بها تجميع وحدات الجلوكوز المختلفة معًا. السليلوز ، في الواقع ، هو عديد السكاريد ، تمامًا مثل النشا ، ويتميز بأنه يتكون من سلسلة خطية (وليست متفرعة) من مونومرات B-glucose (α-glucose in starch) ، مرتبطة ببعضها البعض من خلال رابطة B 1.4. هذه الروابط بالتحديد هي التي لا يمكن فصلها عن إنزيمات الجهاز الهضمي البشرية (التي تنجح في تفتيت أنزيم α-glycosidic من النشا). على العكس من ذلك ، في الكرش لبعض الحيوانات وفي الجهاز الهضمي للحشرات التي تتغذى على الخشب ، هناك هي ميكروبات (رومينوكوتشي و باكتيرويدس السكسينوجين) مجهزة بأنزيمات معينة (السليلوز وداء السيلوبيا) القادرة على تحويل السليلوز إلى سكر.

باستثناء الوحدتين النهائيتين ، فإن السليلوز له الصيغة الخام (C6H10O5) n. اعتمادًا على المصدر والأنواع النباتية ، تختلف وحدات الجلوكوز لكل جزيء كبير من 300 إلى 10000 ؛ وكلما زادت درجة البلمرة هذه ، زادت قيمتها التجارية.

هيميسيلولوز

Hemicellulose هو بوليمر عضوي يشبه إلى حد بعيد السليلوز ، والذي يختلف عنه بسبب انخفاض درجة البلمرة (<م) ولأنه يتكون أيضًا من السكريات الأحادية الأخرى (الزيلوز ، المانوز ، الأرابينوز).

الاستخدامات

يتم الحصول على السليلوز الأكثر قيمة من القطن (يحتوي عليه بنسبة 90-95٪) ، ولكنه يتم الحصول عليه أيضًا من الخشب (يحتوي على 40-50٪) ومن القش.

يستخدم السليلوز على نطاق واسع ليس فقط في قطاع التغذية (مفيد في برامج التخسيس وكملين) ، ولكن أيضًا في قطاع المستحضرات الصيدلانية (إنتاج الشاش والطلاء القادر على تعديل إطلاق المكونات النشطة من الجهاز اللوحي) ، ومستحضرات التجميل (من أجل تحضير المواد الهلامية والمثبتات والأفلام ومعاجين الأسنان) والحرب (تصنيع المتفجرات) والمنسوجات (الرايون والليوسيل) وغيرها الكثير (يشتهر باستخدام السليلوز لإنتاج الورق).