شاهد الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
مقدمة
هناك حديث عن ازدهار حقيقي في الشعير: في السنوات الأخيرة ، نما طلب السوق على الشعير بشكل كبير. إن مسألة أقدم حبوب في العالم - يجب التأكيد عليها - لا ترتبط كثيرًا بخصائصها الطبية ، بل إنها انعكاس لدعاية إعلامية ملحوظة: على أي حال ، ما يهم حقًا هو أن الشعير يتواجد بشكل متزايد في جداول سكان العالم ، غذاء مفيد للحفاظ على رفاهية الكائن الحي ومصدر للخصائص المفيدة ، فضلاً عن كونها ممتعة بشكل خاص للطعم.
القيم الغذائية
بالمقارنة مع الذرة ، فإن التركيب الغذائي للشعير متشابه للغاية ، على عكس ، مع ذلك ، كمية البروتين الأعلى (10.3٪ مقارنة بـ 9.2٪ من الذرة) وكمية الدهون الأقل (1.4٪ في الشعير مقابل 3.8٪ للذرة). تصل نسبة الكربوهيدرات إلى حوالي 70٪ ، بينما تصل نسبة الألياف إلى حوالي 9٪ ؛ 12٪ المتبقية تتكون من الماء. 100 جرام من حبوب الشعير ينتج 319 سعرة حرارية.
من بين الأملاح المعدنية ، لا يمكننا أن ننسى الفوسفور (189 مجم / 100 جرام من الشعير) ، البوتاسيوم (120 مجم / 100 جرام من المنتج) ، المغنيسيوم (79 مجم) ، الحديد ، الكالسيوم ، السيليكون والزنك: لهذا السبب يتميز الشعير بخصائص إعادة التمعدن. الأملاح المعدنية والشعير يحتوي على كمية لا بأس بها من الفيتامينات ، ولا سيما فيتامين E (توكوفيرول وتوكوترينول) والمجموعة ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3) ؛ الفيتامينات A و C غير موجودة.
المبادئ النشطة
تتميز حبات الشعير ، بالإضافة إلى احتوائها على كميات كبيرة من البروتينات والنشويات والسكريات البسيطة والفيتامينات والدكسترين ، أيضًا بالبرولامينات ، مثل إديستين وهوردين.
تحتوي أوراق وبراعم الشعير ، بالإضافة إلى احتوائها أيضًا على الهوردنين ، على الجرمينا ، وهو جزيء قلويد آخر. كما تم عزل التريسين واللوتونارين (جزيئات الفلافونويد الغليكوزيلاتي) والهيميسليلوز من الأوراق.
بيتا جلوكان مادة مفيدة لإبطاء امتصاص الكربوهيدرات من الأطعمة الأخرى: لذلك فهي تستخدم لخفض نسبة السكر في الدم.
تعود الخصائص المفيدة للشعير أيضًا إلى وجود الصمغ.
ملكية
أشاد أبقراط بالفعل في كتاباته بـ "الشعير لخصائصه الطبية": [...] تم اختيار مغلي الشعير من بين أغذية الحبوب في هذه الأمراض الحادة [...]..”
في الواقع ، الفوائد التي أشاد بها أبقراط لا تبتعد كثيرًا عن الواقع ؛ لكن دعنا نرى بمزيد من التفصيل الخصائص المنسوبة إلى الشعير.
في حالة التهاب الجهاز الهضمي والمسالك البولية ، يعمل الشعير كمضاد للالتهابات ومطري ، وقادر على تخفيف انزعاج المعدة واسترخاء جدران الأمعاء ؛ كما أنه مفيد في تخفيف اضطرابات البنكرياس والقنوات الصفراوية ، فضلاً عن ممارسة تأثير مفيد ضد التهابات الغشاء المخاطي المعوي.
نظرًا لوجود الألياف ، يعتبر الشعير منظمًا ممتازًا لوظيفة الأمعاء ، خاصةً في حالة الإمساك والأمعاء البطيئة (خصائص تحفيز ملين).
+ ، المستخدم للغرغرة ، مفيد في حالة التهاب تجويف الفم. يستخدم مستخلص الشعير أيضًا في تحضير الحلويات ضد التهاب الحلق: ليس من المستغرب أن أحد أهم خصائص هذه الحبوب بالتحديد هو تخفيف التهاب تجويف الفم.
يشار إلى تعزيز الهضم لدى الأطفال وكبار السن وفي الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم (خصائص الجهاز الهضمي) ؛ بطريقة مماثلة ، يستطب مغلي الشعير لحالات النقاهة والضعف الجسدي.
نظرًا لغناه بالمعادن ، كما رأينا ، فإن الشعير له تأثير تمعدن خفي ؛ يحفز الفوسفور أيضًا القدرات الفكرية ، حيث يعمل بالتآزر مع البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم ، بينما يمارس السيليكون نشاطًا مهدئًا خفيفًا.
يقوم الفوسفور أيضًا بخصائصه كإعادة تمعدن جيدة للعظام.
في العصور القديمة ، كان يوصى أيضًا باستخدام مغلي الذهب للكمادات (التطبيق الموضعي) ضد تهيج الجلد واحمرار العيون.
يوصى أيضًا بإعطاء الشعير للنساء اللواتي يرضعن أطفالهن ، نظرًا لقدراته على تكوين الجالاكتوجين ، والتي تعد مفيدة في تعزيز إنتاج الحليب بفضل تنظيم إنتاج هرمون الاستروجين.
في الآونة الأخيرة ، لوحظ أن بعض المواد المعزولة من الشعير (بما في ذلك توكوترينول) قادرة على تثبيط تخليق الكوليسترول السيئ من قبل الكبد ، وبالتالي ممارسة خواصها الخافضة للكوليسترول.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون القهوة ولكن عليهم تجنبها بسبب تأثيرها المثير ، يوصى بما يسمى "قهوة" الشعير ، التي تفتقر إلى هذه الخصائص.
مقالات أخرى عن "الشعير: خصائص" الشعير "
- شعير
- الشعير باختصار ، ملخص عن الشعير وخصائصه
