عمومية
Hake هو منتج سمكي (أسماك البحر) ينتمي إلى النظام غاديفورميس، عائلة Merluccidae ، جنس Merluccius، صنف ميرلوتشيوس؛ التسمية ذات الحدين من النازلي Merluccius merluccius ل.
Hake ليس سمك القد، حتى لو كانت السمكتان متشابهتين جدًا في التشكل والخصائص الغذائية وتطبيقات الطهي. يوجد سمك النازلي بشكل جيد في كل من البحر الأبيض المتوسط وشمال المحيط الأطلسي ، بينما يستعمر الكود فقط مياه أوروبا الشمالية وأمريكا الشمالية الباردة ، وينحدر سمك القد وسمك النازلي من نفس النظام (غاديفورميس) ، لكنهم ينتمون إلى عائلات وأنواع وأنواع مختلفة. يتم الحصول على سمك القد وسمك القد من سمك القد ، ولكن ليس من الواضح ما إذا كانت حتى عينات النازلي الكبيرة متورطة في هذه العملية.
وسادة الأنف ذات شكل ممدود ورقيق ، مضغوطة قليلاً على الجانبين. الجسم مفلطح وله شعار يشبه الحرف "V" ؛ الفم عريض ، والفك أكثر تطوراً من الفكين وقليل من السقوط. الزعانف الظهرية (اثنان) مفصولة جيدًا وبدون أشعة. لون النازلي رمادي مسود من الخلف ، فضي على الجانبين وأبيض مصفر في منطقة البطن ؛ الفم أسود.
يبلغ متوسط طول النازلي 30-60 سم ، بحد أقصى 110 سم. يعيش ما بين 30 و 100 متر من العمق ؛ يمكن العثور عليها في كل من المناطق الساحلية والبحرية المفتوحة ويشمل توزيعها حوض البحر الأبيض المتوسط وشمال المحيط الأطلسي.
يتكاثر النازلي في الشتاء والربيع ، عندما يقترب مؤقتًا من الساحل. وهي في الأساس سمكة قطعية ، وبينما تقع في القاع أثناء النهار ، فإنها تميل إلى الارتفاع ليلًا.
القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)
النازلي حيوان مفترس يتغذى بشكل رئيسي على القشريات والرخويات والأسماك الصغيرة. إنه ليس سباحًا رائعًا (من وجهة نظر مهنية) يصطاد بشكل أساسي باستخدام تقنية "الجر" ؛ في الصيد الرياضي ، من ناحية أخرى ، فإنه مهدد بـ "بولينتينو" عن طريق تحفيز الأسماك الزرقاء الصغيرة مثل الأنشوجة والسردين والماكريل أو الماكريل الصغير.
الهاكي سمكة قاعأي التي تتمركز في قاع البحر حيث تجد قوتها ؛ لهذا السبب ، مثله مثل سمبي ، فإن صيد سمك النازلي مربح بقدر ما هو مدمر. بمجرد تحديد "العش" ، يمكن أخذ جميع العينات تقريبًا ، ولكن لحسن الحظ ، تم إصدار مرسوم لبعض المناطق مثل "فوسا دي بومو" (الواقعة في "وسط البحر الأدرياتيكي) منطقة الحماية البيولوجية (ZTB 16 يونيو 1998).
الجوانب التغذوية والخصائص الغذائية من سمك النازلي
ملحوظة: في جداول مكونات الطعام INRAN ، يتم تجميع سمك النازلي وسمك القد تحت نفس "العنوان" (سمك القد أو سمك النازلي) ؛ من ناحية أخرى ، فإن خطأ التصنيف الظاهر هذا هو تبسيط يتطلبه الاختلاط التجاري للسمكتين (نادرًا ما يتم تمييز ERGO ، سمك النازلي وسمك القد عن بعضها البعض ، سواء من حيث مظهرها المتشابه أو لتعايشها في نفس المنافذ البيولوجية) علاوة على ذلك ، يجب أن يكون للسمكتين (في جميع الاحتمالات) خصائص كيميائية وغذائية متداخلة تقريبًا.
يحتوي النازلي على لحم أبيض ، قليل الدهن وحساس ولكنه ممتع ، ولهذا السبب يعتبر سمكة ثمينة. سمك النازلي ، مثل سمك القد ، والموستيلا ، واللينج ، وما إلى ذلك ، يحتوي على أنسجة مغذية وقابلة للهضم بشكل خاص ، ويستخدم بنجاح في تغذية الرضيع أثناء الفطام ؛ يتناسب سمك النازلي بشكل كبير مع طرق الطهي الأولية مثل الغليان والبخار ، ولكنه لا يخيب مع "الكاربيون" أو في مقلاة بالثوم والبقدونس.
يمتلك Hake مدخولًا منخفضًا جدًا من الطاقة ويتم إعطاؤه أساسًا بواسطة بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ؛ الأحماض الأمينية الأكثر تواجداً هي: ac. الغلوتاميك ، ac. الأسبارتيك والليسين والليوسين. محتوى الدهون متواضع ولكن من بين هذه الأحماض الدهنية الأساسية من عائلة ω-3. الكربوهيدرات غائبة والكوليسترول منخفض.
مساهمة المحلول الملحي هي في الأساس لصالح البوتاسيوم بينما فيما يتعلق بالفيتامينات هناك تركيز جيد من النياسين (فيتامين PP).
أسماك ، رخويات ، قشريات الأنشوجة أو الأنشوجة جارفيش ألاشيا ثعبان البحر جراد البحر الرنجة لوبستر Whitebait Bottarga سمك القاروص (باس البحر) الحبار Canocchie الإسكالوب Canestrelli (الإسكالوب البحري) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) السمك المحار والقشريات والقشريات البحرية التواريخ البحرية (غرانسولا) سلطة الهلبوت البحرية لانزاردو ليتشيا القواقع البحرية الروبيان سمك القد الرخويات الأخطبوط هاكي أومبرينا المحار الدنيس البحري بونيتو بانغاسيوس بارانزا معجون الأنشوجة سمك موسمي طازج السمك الأزرق السمكة المنتفخة سمك أبو سيف بلليس الأخطبوط (الأخطبوط) قنفذ من العنبر البحري سمك السلمون السالمون تونة سوشي تلين تونة معلبة البوري سمك السلمون المرقط بطارخ السمك الأزرق المحار مواد مصايد أخرى الفئات أغذية كحولية اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك و منتجات الخوخ بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية والجرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات النظام الغذائي الخفيف في عيد الميلاد وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات سيلياك وصفات لمرضى السكري وصفات العطلة وصفات عيد الحب وصفات نباتية وصفات بروتينية وصفات إقليمية وصفات نباتية
