فراولة

عمومية

الفراولة هي الفاكهة - الأصح فاكهة كاذبة أو كونوكارب من الناحية النباتية - من النباتات التي تنتمي إلى عائلة الوردية والنوع فراجاريا. أكثر أنواع الفراولة شيوعًا هي فراجاريا x أناناسا أو خضروات / فراولة حديقة، التي تم الحصول عليها عن طريق عبور فراجاريا فيرجينيانا أمريكا الشمالية و فراجاريا تشيلوينسيس أو التشيلي.

تطور الطلب التجاري ومحاصيل الفراولة الأولى من القرن السابع عشر الميلادي. (على الرغم من أن الاقتباسات الأدبية الأولى لعمليات الزرع من البرية تعود إلى القرن الرابع عشر). في البداية ، لم تكن التجارة تهم فراجاريا أناناسا (تم إنتاجه بدءًا من النصف الثاني من القرن الثامن عشر) ، ولكن فراغاريا فيسكا أو فراولة برية. في وقت لاحق ، بين بريطانيا العظمى وفرنسا ، الهجين أناناسا استبدلت بشكل فعال جميع محاصيل الفراولة البرية عن طريق زيادة الغلة والمقاومة والإنتاج الكلي.
الفراولة فاكهة صغيرة (حوالي 8-10 مرات أصغر من تفاحة ولكن أكبر 3-4 مرات من بلاك بيري) ؛ عندما تنضج تمامًا ، تكون حمراء زاهية ومصبغة بلون مائل للخضرة والصفرة (اللون يُعطى من قبل الأوجاع الخارجية العديدة والصغيرة ، التي يُعتقد خطأً أنها بذور *). رائحة ومذاق (حلو) الفراولة مميزان ويجعلانهما من أكثر الفواكه تقديراً وتسويقاً على الكوكب بأسره.

يمكن أن تؤكل الفراولة طازجة ، مجمدة ، مجففة ، في مربى ، مخلوطة ، في شراب وكعصير فواكه أو شراب سائل ؛ علاوة على ذلك ، فهي تمثل مكونًا يستخدم على نطاق واسع في صياغة الآيس كريم والكعك والحلويات. أعرف المزيج بين الفراولة والشوكولاتة أو بين الفراولة والكريمة المخفوقة.

* من وجهة نظر مورفولوجية ، الفراولة كونوكاربي يتكون من العديد من الآكلات المتميزة الموزعة خارجيًا على وعاء الأزهار الموسع (الذي يشكل الجزء اللحمي من الفاكهة) ؛ هذا الأخير ، مع التطور ، يشمل الأوجين أو الثمار الحقيقية (غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين البذور).

تلميحات للزراعة

تختلف الأنواع الفرعية والأصناف المختلفة من الفراولة المزروعة عن بعضها البعض من أجل: حجم الثمار ، واللون ، والنكهة ، والشكل ، ودرجة الخصوبة ، وموسم النضج ، ومقاومة الأمراض ، وتكوين النبات. تظهر الأزهار في معظم أنواع الفراولة خنثى ، ولكن وظيفتها هي ذكر أو أنثى فقط ، وليس كلاهما على الإطلاق. بشكل عام ، لا يتم إنتاج الفراولة أبدًا عن طريق البذر (ليس مناسبًا جدًا) ، ولكن عن طريق زرع "الأطفال" ، أي قطع الفروع التي تبدأ من النبات الأم وتطور الجذور. يمكن أن يكون الإجراء من النوع زراعة البلاستيك السنوية (مع الحرث في نهاية كل موسم) أو الدائمة، مع فصل وإعادة استخدام "الأطفال". هناك أيضًا إنتاج أقل في الدفيئة خلال فترة الشتاء.
من الضروري دائمًا استخدام الأسمدة (النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم) ، ويتم تطبيقها في لحظتين متميزتين: في نهاية دورة الإنتاج وقبل بدء الدورة التالية. أخطر طفيليات الفراولة هي: القواقع ، العث ، ذباب الفاكهة ، الخنافس ، العث ، المن. الأمراض الفطرية الأكثر شيوعًا للأوراق هي: البياض الدقيقي والصدأ والعفن الفطري والعفن المخاطي ، بينما يمكن مهاجمة الثمار بالعفن الرمادي والجذور عن طريق النيماتودا.

التركيب الغذائي للفراولة - القيم المرجعية لجداول INRAN الغذائية

القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)

جزء صالح للأكل 94.0 جرام شلال 90.5 جرام البروتينات 0.9 جرام الدهون TOT 0.4 جرام الأحماض الدهنية المشبعة - ز أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - ز الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - ز الكوليسترول - ملغ الكربوهيدرات TOT 5.3 جرام نشاء 0.0 جرام السكريات الذائبة 5.3 جرام الألياف الغذائية 1.6 جرام قوة 27.0 كيلو كالوري صوديوم 2.0 ملغ البوتاسيوم 160.0 ملجم حديد 0.8 ملغ كرة القدم 35.0 ملجم الفوسفور 28.0 ملجم الثيامين 0.02 ملجم الريبوفلافين 0.04 ملجم النياسين 0.50 ملجم فيتامين أ آر فيتامين سي 54.0 ملجم فيتامين هـ - ملغ

يتم قطف الفراولة باليد بالتزامن مع النضج التام ويفضل كل يومين مع الحرص على إزالة الثمار الفاسدة من النباتات.

يجب أن تظل "رؤوس" الفراولة ملتصقة بشدة بالفاكهة التي يتم حصادها.

خصائص الاستهلاك والتغذية

الفراولة هي ثمار ذات قيمة حرارية متواضعة. إنهم يزودون بشكل أساسي بالسكريات البسيطة (الفركتوز) وكمية البروتينات والدهون لا تذكر. من ناحية أخرى ، فإن مساهمة الألياف والمياه كبيرة.

من وجهة نظر مالحة ، تحتوي الفراولة على كميات ممتازة من البوتاسيوم والمنغنيز ، بينما فيما يتعلق بالفيتامينات ، هناك تركيزات كبيرة من حمض الفوليك وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج). هذا الجزيء الأخير هو أحد المكونات المضادة للأكسدة الرئيسية في الفراولة ، والتي تدعم قوتها جيدًا مركبات الفلافونويد (بوليفينول) ، ولا سيما عن طريق فيستين. إنها الفلافونول Pigmentosum تمت دراسته على نطاق واسع من قبل المجتمع العلمي في سياقات مرضية مختلفة ؛ لوحظ التفاعل بين فيستين الفراولة والكائن البشري في حالات: مرض الزهايمر ، داء السكري من النوع 2 ، فرط كوليسترول الدم ، إلخ. لا تزال النتائج قيد التوضيح ، ولكن من المحتمل أن يكون لها خصائص: مضاد للشيخوخة ، ومضاد للسرطان ، ومضاد للأكسدة ، ومضاد للالتهابات ومضاد للفيروسات. ومع ذلك ، لا يمكن استبعاد أنه قد يخفي آثارًا جانبية مثل زيادة خطر الإصابة بأمراض الجنين (مثل اللوكيميا ، بسبب التفاعل مع الأحماض النووية).
من المحتمل أيضًا أن تكون الفراولة من الأطعمة المسببة للحساسية ؛ عادة ما يظهر هذا النوع من فرط الحساسية (واسع الانتشار) في أعراض الجلد والغشاء المخاطي للفم ، ونادرًا ما يكون مصحوبًا بحمى القش والتهاب الجلد وخلايا النحل ومشاكل في الجهاز التنفسي. العنصر النشط المسؤول "من الناحية النظرية" عن ردود الفعل السلبية مسببات الحساسية من الفراجاريا 1، وهو بروتين موجود أيضًا في التفاح والبتولا ، وهما نباتات يوجد تجاهها تفاعل متقاطع خرساني للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الفراولة. في هذا الصدد ، تم التمييز بين محصول معين (بعيد جدا) التي تنتج الفراولة خالية من فراجاريا أليرجين 1؛ ينتج هذا النبات ثمارًا ناضجة بيضاء تمامًا (لأنها خالية من مركبات الفلافونويد) ومظهرها الغريب مفيد أيضًا في مكافحة تفشي الطيور في المحاصيل الحقلية المفتوحة.

وصفات بالفراولة

يمكنك العثور على الموقع على عشرات الوصفات مع الفراولة ، مثل مربى الفراولة محلي الصنع وآيس كريم الفراولة وتيراميسو بالفراولة ، ونقترح وصفة الفيديو أدناه.



تيراميسو فراولة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
• شاهد الفيديو على اليوتيوب

الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية