Orecchiette محلية الصنع

اليوم سأكرس بعضًا من وقتي لعمل أوريكيت منزلي الصنع ، إنه إنجاز بالنسبة لي ، يجب أن أكون صادقًا ، لكن أعتقد أنه من الجيد أن تختبر نفسك أحيانًا ، أليس كذلك؟ سنقوم بإعداد نوعين: الأوريكيت الكلاسيكي مع السميد المعاد طحنه والأوريكيت مع دقيق القمح المحروق ، وهو نوع خاص من السميد الخام والخشن ، مع نكهة مكثفة شبه مدخنة. جاهز للعجن؟

فيديو للوصفة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

بطاقة الهوية للوصفة

• 194 سعرة حرارية لكل وجبة

• المكونات

  لتحضير السميد

  • 200 غرام سميد معاد طحنه من القمح القاسي
  • حوالي 120 مل من الماء

  من أجل أوريكيت القمح المحروق

  • 150 جرام سميد معاد طحنه من القمح القاسي
  • 50 جرام دقيق قمح محروق
  • 120 مل من الماء

  المواد المطلوبة

  • مجلس المعجنات
  • سكين ذو طرف دائري
  • غربال
  • مقياس الغذاء (اختياري)
  • فيلم شفاف

  تحضير

  1. تحضير العجينة الأولى بخلط السميد المطحون مع الماء الدافئ حتى تتكون عجينة طرية ومرنة وخالية من التكتلات.لفي العجينة في ورقة من ورق التغليف واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة يصبح أكثر مرونة وأسهل عمليًا.
  2. في هذه الأثناء ، نحضر العجينة الثانية. على لوح المعجنات ، صب السميد المعاد طحنه ودقيق القمح المحترق. اخلطي الدقيق واخلطي مع الماء الدافئ لتشكيل كرة. غلفي العجين بورقة من ورق التغليف.
  3. لذا ابدأ بإعداد الأوريكيت. يُفك ورق القصدير عن العجينة الأولى ويُقطع قطعة من العجين بالسكين. اعمل القطعة بيديك ، واحصل على سلك طويل يبلغ قطره حوالي 1 سم. بسكين ، نقطع العديد من القطع الصغيرة بعرض 1 سم ، كما لو كانت فطائر البطاطس.
  4. عند هذه النقطة ، بسكين برأس مستدير ومجهز بمنشار ، اسحب الكرة نحوك ، على لوح المعجنات ، بحيث يأخذ العجين شكلًا منحنيًا. ضع قطعة العجين على طرف إصبع وأدره للخلف: ستحصل على orecchietta دائري مقعر ، بمركز أرق من الحافة وخشونة من الخارج. أول orecchietta جاهز. استنفد كل العجين.
  5. تكرر نفس العملية مع العجينة الثانية المحضرة بالسميد ودقيق القمح المحروق.

  نصائح مفيدة
  لمنع الأوريكيت من الالتصاق بالصينية التي توضع عليها ، يُنصح برش السطح بطبقة رقيقة من السميد.
  لمنع كرة العجين من الجفاف عند ملامستها للهواء ، يوصى بتركها داخل الفيلم أو إبقائها تحت قطعة قماش.

  6. Orecchiette جاهز. في هذه المرحلة ، يمكن طهيها على الفور: سيكونون جاهزين لتناول الطعام في غضون 3 دقائق فقط من الغليان.
  7. للاحتفاظ بها ، يمكن تجفيفها في الهواء أو في الفرن عند 50 درجة مئوية لمدة 60-90 دقيقة. بدلاً من ذلك ، يمكن تجميدها: في هذه الحالة ، يُنصح بترتيب الأوريكيت على صينية مبطنة بورق الخبز ، مع الحرص على الاحتفاظ بمسافة معينة بينهما. ثم ضع الدرج في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. عندما يتجمد الأوريكيت ، ضعه في كيس بلاستيكي وضعه في الفريزر: سيبقى مثاليًا لبضع ساعات الشهور!

  تعليق أليس - PersonalCooker

  بالطبع ، ليس لدي السرعة أو الطلاقة أو الخبرة التي تتمتع بها أمهات باري ، لكن في النهاية تمكنت من الحصول على بعض النقش اللطيف! سأقوم ببعض التمارين في المنزل !! راضٍ جدًا والآن يجب أن أغليهم وألبسهم البروكلي أو اللفت الأخضر!

  القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

  Orecchiette محلي الصنع هو طعام أقل نشاطًا من المعكرونة الجافة التقليدية ، حيث إنه رطب جزئيًا بالفعل. يُعزى انتشار السعرات الحرارية إلى الكربوهيدرات ، في حين أن البروتينات وحتى المزيد من الدهون قليلة الأهمية ؛ يبدو أن الكوليسترول غائب والألياف وفيرة.
  Orecchiette محلي الصنع مناسب لأي نظام غذائي ، باستثناء النظام الغذائي الاضطرابات الهضمية ؛ في حالة زيادة الوزن وداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم ، فمن الأفضل استخدام جزء معتدل. متوسط ​​الكمية حوالي 150 جرام (285 كيلو كالوري).