نحن في منتصف موسم الحصاد ورائحة العنب الحلو في الهواء! هذا المزيج من الروائح والنكهات لطالما أذهلني: واليوم أود تحضير وصفة نموذجية لهذه الفترة ، بودنغ العنب اللذيذ ، المعروف أيضًا باسم " سوغولو ". يتم تحضير السكولي "الحقيقي" بما هو ضروري ، أي العصير الذي يتم الحصول عليه من عصر العنب (ومن الواضح أنه يجب استخدامه قبل أن يتحول إلى نبيذ). نرسل براعم التذوق إلى النشوة ونعد السكولي معًا.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 107 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
- 2 لتر من العنب
- 280 جرام دقيق أبيض صنف 00
- 60 جرام سكر (إذا لزم الأمر)
المواد المطلوبة
- قدر كبير
- مغرفة خشبية
- سوط
- أكواب
تحضير
قبل ان تبدا
لتحضير السوجولي (بودنغ العنب) استخدمنا العنب يجب ، تمامًا كما تملي الوصفة التقليدية (يجب أن يكون متوفرًا في الأقبية أو المتاجر المتخصصة خلال فترة الحصاد). على أي حال ، يمكن لمن لا يستطيع الحصول على ما يجب أن يحضر السكولي بدءًا من العنب البسيط: في هذه الحالة ، يجب غسل العنب جيدًا وتجفيف الحبوب في مقلاة ، ثم طهيها لمدة عشر دقائق تقريبًا. يتم تمريرها من خلال مطحنة خضروات للحصول على العصير النقي.- رشي الدقيق الأبيض المنخل فوق المزيج ، واستمري في الخلط لتجنب تكون الكتل.
- فقط بعد إذابة الدقيق ، يمكن الشروع في الطهي. يُغلى المزيج مع الدقيق مع التحريك باستمرار. سوف تتكون رغوة سطحية في البداية ، ثم يتم امتصاصها بالكامل أثناء الطهي.
- يُطهى البودينج بعد ذلك لمدة 45-60 دقيقة على الأقل من لحظة الغليان ، ويتم التقليب كثيرًا: أثناء الطهي بالكامل ، يجب أن يظل القدر مكشوفًا.
- بعد الطهي ، أضف السكر فقط إذا لزم الأمر (نوع العنب الحلو جدًا لا يتطلب سكرًا إضافيًا).
- وزعي البودينج في أوعية تقدم مرة واحدة أو في قالب كبير واتركيه ليبرد. يمكن لأولئك الذين يرغبون في قلب البودنج رأسًا على عقب في طبق التقديم وتقديمه على شكل شرائح.
- يمكن حفظ بودنغ العنب في الثلاجة لمدة 4-5 أيام. من المحتمل بعد أيام قليلة أن تتكون طبقة رقيقة من العفن الطبيعي على سطح البودينج: تكفي لإزالة العفن السطحي وتذوق الحلوى التي تختبئ تحتها.
تعليق أليس - PersonalCooker
بودنغ العنب هذا هو ترنيمة حقيقية للحصاد: رحيق الآلهة يجب تذوقه ببطء لتذوق كل الخير ، في كل قضمة واحدة.ومن ثم السكولي هو مركز لمضادات الأكسدة ، حلفاء لصحتنا.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
بودنغ العنب - سوجولي مع العنب - حلوى ملعقة خفيفة وسهلة الهضم ؛ يتم توفير انتشار مدخول الطاقة عن طريق الكربوهيدرات ، في حين أن الدهون والبروتينات غير موجودة بشكل كبير.الألياف ليست وفيرة حيث يجب ترشيحها بشكل مناسب بواسطة الجلود والسيقان وبذور العنب. يجب أن يكون متوسط الحصة من سوجولي مع العنب حوالي 150 جرام (110 كيلو كالوري).
