ماذا وماذا هم
في فئة الأطعمة العصبية ، يتم تضمين الشاي والقهوة والكاكاو والمنتجات الغذائية التي تحتوي عليها بكميات كبيرة تقليديا. يمكن أيضًا توسيع القائمة لتشمل المشروبات الكحولية وتلك التي تعتمد على الكولا ، والغرنا ، والماتي ، والمواد العصبية بشكل عام (الكافيين ، الثيوبرومين ، الثيين ، الإيفيدرين ، الإيمبين ، السينفرين ...).
التأثيرات والخصائص
بغض النظر عن خصائصها المقوية والمنشطة ، فإن الأطعمة العصبية ، إذا استهلكت بطريقة عقلانية ، هي حلفاء ثمينون للصحة. البوليفينول الموجود في الشاي ، على سبيل المثال ، له تأثير قوي كمضاد للأكسدة ، مثل الكاكاو والشوكولاتة الداكنة والنبيذ الأحمر ، بينما القهوة في نهاية الوجبة ، ويفضل أن تكون غير محلاة ، تسهل عملية الهضم. علاوة على ذلك ، يجب ألا ننسى خصائصها القاتمة (تثبط الشهية) والحرارة (تعزز استهلاك الجسم للطاقة) ؛ لذلك ليس من قبيل المصادفة أن أدوية نيرفين (غرنا ، قهوة ، مستخلصات الشاي ، كولا ، إفيدرا ، ماتيه ، يوهمبي البرتقال المر ...) تستخدم على نطاق واسع في المجال الغذائي لتحضير منتجات الطاقة والتخسيس. ومع ذلك ، لا ينصح باستخدامها أثناء الحمل والرضاعة والأطفال دون سن 12 عامًا والأشخاص الذين لديهم حساسية خاصة تجاه عملهم.
ملحوظة: الشاي والقهوة لا يوفران سعرات حرارية (ما لم يتم تناولهما مع الحليب أو السكر). "يوفر الكحول أو الإيثانول الكثير من الطاقة ، ولكنه يعتبر" طعامًا فارغًا "[طعامًا ، لأنه يوفر سعرات حرارية ، فارغًا لأنه يفتقر إلى المبادئ الغذائية الأساسية (الكربوهيدرات ، والدهون ، والبروتينات)]. والإيثانول نفسه مادة سامة و على هذا النحو خالية من أي فائدة صحية ، والتي تُنسب بدلاً من ذلك إلى المشروبات الكحولية المعتدلة ، مثل النبيذ الأحمر والبيرة ، بسبب وجود مغذيات دقيقة مفيدة لا علاقة لها بالكحول.
