ثيوبروما، الكاكاو إل.=
ثيوبروما الكاكاو = C. minor = C.sativa
مألوف. ستيركولاسيا
وصف
الكاكاو عبارة عن شجرة في الطبيعة يبلغ ارتفاعها 8-10 أمتار ، ويقل ارتفاعها عن (4-5 متر) إذا تمت زراعتها. أوراق كبيرة بديلة وأزهار صغيرة بيضاء أو وردية ذات 5 بتلات ترتفع مباشرة على الجذع أو على الأغصان الكبيرة (القرنبيوريا). فاكهة الكابوس عبارة عن كبسولة بيضاوية غير مهذبة ، حتى يصل طولها إلى 25 سم ولها قشرة جلدية سميكة ، صفراء أو حمراء عندما تنضج ؛ داخليًا ، يحتوي على لب أبيض مائل للصفرة حيث يتم غمر 20-80 بذرة مفلطحة بحجم حبة الفول ومغطاة بطبقة صلبة وجافة ذات لون أحمر أرجواني. يتكون الجزء المستخدم من لوز الكاكاو بالكامل تقريبًا من فلقتين كبيرتين ، ويكاد يكون خاليًا من الزلال. هناك العديد من الأصناف.
المساحات والثقافة
يعود أصل الكاكاو إلى أمريكا الوسطى حيث تمت زراعته بالفعل في حقبة ما قبل كولومبوس ويتم زراعته حاليًا في مناطق استوائية مختلفة (المكسيك والبرازيل وفنزويلا والإكوادور) أيضًا في وسط إفريقيا. إنه محصول دقيق ولا يمكن زراعته إلا في المناطق الاستوائية .: تزرع النباتات على مسافة 5 أمتار وتتخللها بشكل عام البقوليات مثل إنجا أو ألبيزيا، تسمى أمهات الكاكاو ، والتي تعمل على إمدادهن ببعض الظل وحمايتهن من الرياح. يزهر نبات الكاكاو في السنة الثالثة ويبدأ في الإنتاج من السنة الخامسة والسادسة.
تنتج شجرة الكاكاو ما متوسطه 30-50 قرنة ، والتي تعطي بحد أقصى 1 كجم من البذور الجافة. لجعل البذور جاهزة للاستهلاك ، يجب أن تخضع لها البذور التخمير لمدة 8-10 أيام ، تليها يوم واحد تجفيف انه عصريتم خلالها فصل الدهون عن البذور.
الدهون بعد تكريرسوف تشكل زبدة الكاكاو.
للحصول على الشوكولاتة بدلاً من ذلك ، يستمر الإجراء بواحد تحميص عند 120-140 درجة مئوية و طحن: هكذا يتم الحصول على مسحوق الكاكاو.
الاستخدامات
زبدة الكاكاو لها لون أبيض عاجي مع رائحة كاكاو لطيفة. يتكون من جليسريد دهني وبالمتيك وحمض الأوليك ، يذوب في درجات حرارة أقل بقليل من درجة حرارة الجسم (32-35 درجة مئوية) ، ولهذا السبب يتم استخدامه في تحضير التحاميل (الصيدلية) ، ولكنه يستخدم أيضًا على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. إن مفعولها كعامل مطري ووقائي معروف جيدًا حيث يتم استخدامه في مستحضرات التجميل لتصنيع الصابون والكريمات وأحمر الشفاه والمراهم للشفاه. في "الصناعة ، يتم استخدامه لاستخراج الجواهر من الزهور باستخدام نظام" enfleurage "
ومع ذلك ، فإن استخدام النبات هو قبل كل شيء الغذاء المرتبط بتحضير الشوكولاتة. وهذا الاسم مشتق حتى من الأزتيك الذين أعدوا مشروبًا ساخنًا ورغويًا مع البذور المحمصة والمطحونة أو مسحوق الكاكاو المخلوط مع دقيق الذرة أو الكسافا والعسل والفانيليا ونكهات أخرى مما يجعلها عجينة تسمى "شوكولاتل" الثيوبروما يشير الكاكاو ، الذي قدمه لينيوس ، إلى تقدير هذه المنتجات ، وهو في الواقع يعني: طعام الآلهة.
أنظر أيضا: الكاكاو و علم العقاقير
Cocoa Tagliatelle - وصفة لعيد الحب
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
نبتة نبات أكاسيا أكاسيا أسيرولا حميض يارو يارو ميلفوجلي أكونيتو أداتودا ثوم آجنوكاستو أغريمونيا ألكيميلا ألكينجي ألو ألتيا ويتش هازل أممي أو فيزناجا أناناس أندروجرافيس شقائق النعمان بولساتيلا أنجيليكا أنيس ستار أنيسيس يابانية يانيس مر أرياجي أرياجي. محفظة بولدو بوريج شيبرد بوسويليا بوكو بوتيا سوبيربا قهوة الكاكاو Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor القرفة سيلان Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Cathaory Caps التوت البري ، البربري ، الأقحوان الأمريكي ، الكمون ، الكركم ، دميانا ، الديسكوريا الرقمي زهرة الربيع على الإيفيدرا Elenio الاثرككس ذهب الشمس مساء الفطر ذيل الحصان البرسيم إيريكا عرقون Erisimo Escolzia الأوكالبتوس Farfara Farfaraccio كالابار الفول الحلبة الشمر Phytolacca Frangola الرماد Fumaria اليابانية Galega غانوديرما غاركينيا كامبوغيا التوت جنطيانا المقشة الجنكة Guipana الجنكة Guipana Guipane Gynestra الجنكة Hibelia الملعب Hibelia نبتة سانت جون كستناء الحصان Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage أيسلندي Lichen Lichen Lemon Flax Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "ماء ماتي ميلاليوكا بلمونتو ميليلوتو أمريكا لوفاج. نبات القراص الخشخاش البابايا Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci مكنسة ديا Podofillo المغزرة الجريب فروت البقدونس السيليوم بوريريا الجزار الخوخ كواسية اوك راوند Ratania الراوفولفية زبيب الخروع رهوديولا روزا النابية روزماري شارع الصفصاف نبات الفشاغ سيج البلسان نبات ساسافراس الأزهار الجميلة الشقران سينا منشاري Repensus فول الصويا عصا الذهب حشيشة الدود Taraxus التمر الهندي Tamarindoil Tamarindoil تاماريندو Ursina فاليريان الفانيليا آذان الدب لويزة فيرونيكا الويبرنوم فينكا Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe الزعفران والزنجبيل القرع اختيار المرض التهاب الشباب التهاب الحلق والتهاب المفاصل والتهاب الغشاء المخاطي التهاب الحلق والتهاب المفاصل والتهاب الكلى والتهاب المفاصل التهاب السحايا والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب الكلى هشاشة الشعر تسوس الصداع التهاب النسيج الخلوي داء الحركة التهاب المثانة ج limaterio اعتلال مراري ارتفاع الكوليسترول في الدم التهاب القولون التقرحي تنظير القولون كدمات ورم دموي النقاهة Couperose الكساد التهاب الجلد التهاب الجلد الحفاظي السكري الإسهال ضعف الانتصاب دسليبيدميا عسر الطمث عسر الهضم اضطرابات الرؤية البواسير رعاف القلب herethism حمى فيبروميالغيا Gastrointomnia ارتفاع ضغط الدم ارتفاع ضغط الدم ارتفاع ضغط الدم Intellectia المعدة والأمعاء مرض ارتفاع ضغط الدم ارتفاع ضغط الدم Hypertons اليرقان التهاب الحنجرة الكلى تحصي وجع الأسنان والتهاب الحلق النحافة سن اليأس النيازك كثرة الوحيدات الدموية مرض الزهايمر مرض كرون الغثيان القيء السمنة الهالات السوداء فطار الأظافر هشاشة العظام الجلد الجاف التهاب حوائط المفصل Piorea الضغط المنخفض التهاب البروستات الصدفية نزلات البرد شقوق الثدي الشق الشرجي تجويف المعدة والأنف التهاب الأنف التهاب سنون المعدة عالية قرحة بيرنز الأظافر هشة ومضات الحرارة البثور خصائص الدوخة بالاعشاب دباغة فاشل ادابتوغينيك مثير للشهوة الجنسية bittering مسكن مخدر مثبطات الشهية مسكن مضاد للحموضة مضادة للحساسية مكافحة الربو المضادات الحيوية النزلات Anticellulitiche مضاد Antidiaforetiche مضاد الإسهال متوذمة ديدان مضاد للقىء Antiemorroidarie مضاد للالتهاب Antiidrotiche Antinevrotiche مضادات الأكسدة خافض للحرارة مضادة للروماتيزم مضاد البثع مطهر مضاد للتشنج مكافحة اليوريك أبيريتيفي المنكهة قابضة Balsamic Bechiche Capillarotrope Capillarotrope Carminative Caustics Cathartic Healing Cholagogues الأصباغ الكوليرية مزيلات الاحتقان مزيلات الروائح المنقية منظفات التعرق المطهرات المطهرات إزالة السموم تبريد العطش مدرات البول مقويات مثيرة مطهرات المطهرات المطهرات lanti ارتفاع ضغط الدم منوم Hypoglycemic Hypotensive Irrites. ملينات مهدئة للأعصاب المخدرة.
