استخدم في المطبخ
ال صدور الديك الرومي هو غذاء من أصل حيواني يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، ومنخفض في الدهون وبدون كربوهيدرات. بفضل هذه الخصائص ، يعد صدر الديك الرومي (مثل صدور الدجاج) أحد أكثر الأطعمة استخدامًا في أنظمة التخسيس منخفضة السعرات الحرارية ، وفي الأنظمة الغذائية عالية البروتين التي تستهدف كمال الأجسام وفي الأنظمة الغذائية ضد فرط كوليسترول الدم. وبشكل عام ، يعتبر صدر الديك الرومي طعامًا " يناسب "بسهولة أي نظام غذائي (مع بعض الاستثناءات مثل: أمراض خطيرة ، مثل القصور الكلوي ، أو الحساسية المحددة).
شرائح ديك رومي مع التين واللوز
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
طبخ
على عكس ما يعتقده الكثيرون ، لتحضير صدر ديك رومي طري بدرجة كافية ، ليس من الضروري استخدام كميات كبيرة من الدهون المضافة ؛ في الواقع ، يتأثر قوام اللحوم المطبوخة قبل كل شيء بالجفاف وتعديل البروتين ، ولكن ليس بسبب هروب الدهون ؛ طريقة الطهي التي تجعل صدر الديك الرومي أكثر خيطًا هي الشوي المفرط بالفحم ، لأن الإشعاع والحمل الحراري يحرمان الطعام من جميع مكوناته السائلة (اقرأ المقال: تقنيات الطهي (أو الأنظمة)) ؛ القلي والشوي ، من ناحية أخرى ، أنسب الطرق لتعبئة صدر الديك الرومي ، للقلي والشوي نفس التأثير المادي على صدر الديك الرومي: تكوين قشرة (بروتين) على السطح الخارجي للطعام تمنع السائل الموجود بالداخل من الهروب. لذلك ، يتطلب طهي صدر الديك الرومي درجة حرارة عالية جدًا وأوقات طهي قصيرة للغاية ؛ ومع ذلك ، فإننا نذكر مستخدمينا الطيبين أنه للقيام بكل هذا ، من الضروري قطع شرائح صدر الديك الرومي حتى لا يتجاوز سمكها 1.0-1.5 سم.
الانتباه! يمكن أن تزيد طرق طهي صدر الديك الرومي بعنف شديد من خطر تكوين جزيئات سامة ؛ اقرأ المقالات: بروتينات الطبخ - دهون الطبخ.
نصائح عملية لتجنب الوقوع تحت طائلة نفسك عند تحضير صدر ديك رومي طبيعي أو مشوي أو مشوي أو في مقلاة: استقبال الضيوف على العشاء ، قد يحدث أن يكون لدى أحدهم احتياجات غذائية خاصة ؛ بشكل عام ، بدلاً من أي طبق ، فإن الطعام الأكثر شيوعًا هو صدور الديك الرومي (أو الدجاج) ، ولكن من ناحية أخرى ، يعد أيضًا "الطعام الأكثر تعقيدًا للاستساغة من خلال الطهي" الطبيعي ". كما رأينا ، فإن المشكلة الأكبر هي الاتساق القاسي والخشن الذي يكتسبه ثدي الديك الرومي أثناء الطهي ؛ لا شيء أسهل في العلاج. في هذه الحالة ننتقل إلى تغليف المشهور بيلارد، طبق أساسه اللحم ، بحكم تعريفه ، يجب أن يكون مطبوخًا جيدًا (ملحوظة: لا يكفي أكثر من 2-3 دقائق) ورقيق جدًا ؛ سمكه أقل من 0.5 سم وبالتالي يسهل المضغ عن طريق تعويض الاتساق الأكثر حسماً بخلط المايونيز مع الزبادي أو الصلصة الخضراء مع البقدونس ، تنتهي اللعبة.
يمكن أن يصاب المستهلكون الأكثر نهمًا لصدر الديك الرومي ، بمرور الوقت ، بنوع من الإدمان على الذوق ؛ لذلك أقترح استخدام المخللات في النبيذ (من أنواع مختلفة) أو في عصير الحمضيات ، والتتبيلة مع التوابل المختلفة (إكليل الجبل ، الزعتر ، البردقوش ، لويزة الليمون ، زعتر الليمون ، المالح ، المريمية ، النعناع ، بلسم الليمون ، ورق الغار ، الفلفل الأسود ، فلفل ورد ، فلفل أخضر ، فلفل كاري ، كركم ، كمون ، كزبرة ، توت الغار ، توت العرعر ، إلخ).
الخصائص الغذائية
صدر الديك الرومي مكون غير مكلف وسهل وضعه في سياقه ، سواء بالنسبة للدورات الأولى المصاحبة أو لملء السندويشات ؛ هذا لأنه ، على غرار صدور الدجاج:
يزيد من تناول البلاستيك ويعوض بشكل فعال قيمة البروتين للحبوب أو البقوليات MA ، كونها هزيلة و بدون جلدلا يؤثر بشكل كبير على توازن الدهون وكمية الكوليسترول.
القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)
يوفر ثدي تركيا العديد من الفيتامينات: خاصة النياسين (فيتامين ب) ، البيريدوكسين (فيتامين ب 6) والكوبالامين (ب 12) ؛ هناك أيضا: الثيامين (فيتامين ب 1) ، ريبوفلافين (فيتامين ب 2) وحمض البانتوثنيك (ب 5).
يتم تقدير الكميات الجيدة من الأملاح المعدنية الخاصة باللحوم (البيضاء والحمراء) ولذلك فإن الحديد (نوع الحديد) الهيم) والفوسفور (P) والزنك (Zn) ؛ توجد أيضًا جرعات صغيرة من السيلينيوم (Se).
إجمالي استهلاك الطاقة لصدر الديك الرومي يتوافق مع 107 كيلو كالوري / جم (مصدر INRAN) ، مقسمة إلى: 95٪ من البروتينات و 5٪ من الدهون (1/3 مشبعة و 2/3 غير مشبعة - حوالي 1/3 غير مشبعة أحادية و 1/3 غير مشبعة متعددة ما يسمى بالحمض الأميني المحدد ، لأنه أقل تواجدًا بين الأساسيات ، هو التربتوفان يليه السيستين. فيما يتعلق بالآخرين ، بترتيب تنازلي ، فإن الأكثر تركيزًا هي: حمض الجلوتاميك ، وحمض الأسبارتيك ، والليسين ، والليوسين ، والأرجينين. من بين الأحماض الدهنية ، C16: 0 (النخلة) ، C18: 1 (الأوليك) و C18: 2 (حمض اللينوليك) تبرز فوق كل شيء ؛ النسبة بين الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الدهنية المشبعة تساوي 0.9 ، بينما يلعب الكوليسترول دورًا هامشيًا تقريبًا مع 50 مجم / 100 جم.
ثدي تركيا: مع الجلد أو بدونه؟
الانتباه! عند اختيار صدر الديك الرومي في السوبر ماركت ، من الشائع العثور على حزم أرخص لا يزال يتعين قطعها وذات بشرة ؛ في هذه الحالة ، نذكّر المستهلكين أنه لضمان احتواء صدر الديك الرومي (في الطبق) على أقل كمية ممكنة من الدهون والكوليسترول ، يجب طهيه بدون الجلد (باستثناء طريقة الشوي بالجمر). هذه الحيلة حاسمة لأنها تسمح لك بطهي الطعام بدون الدهون الموجودة على نطاق واسع في الجهاز التاجومتاري للحيوان والتي يتم إطلاقها منه من خلال الطهي ؛ تناول صدر ديك رومي "مع الجلد" ، مقارنةً بـ "بدون" يحدد زيادة كبيرة في تناول الدهون الثلاثية والكوليسترول مع التخلص منها بعد الطهي ، لذلك مباشرة على الطبق (بعد التحضير في المقلاة) ، سيبقى جزء من الدهون في الطبق.
دور في النظام الغذائي
كونك نحيفًا بشكل خاص ، فإن صدور الديك الرومي (مثل صدور الدجاج) يتيح لك الاعتماد على مصادر غذائية أكثر قيمة للدهون ، والحفاظ على التوزيع الغذائي الصحيح للنظام الغذائي ؛ ومن الأمثلة البارزة على ذلك "زيت الزيتون البكر الممتاز الخام ، والزيوت النباتية المعصورة على البارد وليس المهدرج ، ولكنه غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (بذور العنب ، والجوز ، والكيوي ، والكتان ، وما إلى ذلك) ، والفواكه المجففة (الآكلة مثل الجوز واللوز ، الصنوبر وما إلى ذلك) ، وكذلك مكملات زيت الكريل بشكل منفصل.
ملحوظة. يحتوي صدر الديك الرومي ، في النظام الغذائي ، على وظيفة بلاستيكية بشكل أساسي (لأنه يحتوي بشكل أساسي على البروتينات) ، وبالتالي ، فإنه يخلو من العناصر الغذائية النباتية النموذجية (الألياف ، ومضادات الأكسدة ، والكهارل النباتية النموذجية والجزيئات الوظيفية الأخرى) يجب أن يتم وضعه في سياق النظام الغذائي في بطريقة متوازنة أو على الأقل مرجحة.
ثدي تركيا: كيفية اختياره
صدر الديك الرومي هو غذاء رخيص إلى حد ما حتى لو ، على غرار الأطعمة الأخرى ، فإن ما يحدد الزيادة المحتملة في السعر هو عامل الجودة المرتبط بتكاليف دورة الإنتاج. أغلى صدر ديك رومي هو الثدي العضوي ، بينما في المتوسط المذاق المحدد ، ولكن أقل تكلفة ، هو المصنوع منزليًا.يحاول عشاق الطعام الطبيعي الحصول على الإمدادات من مربي الديك الرومي المحليين (غير المعتمدين) ؛ هذه العادة ، التي ترضي ذوق المستخدم ، وفي نفس الوقت تعرضه لزيادة في خطر العدوى بسبب: التسمم الغذائي ، الطفيليات ، إلخ. من ناحية أخرى ، يتميز صدر الديك الرومي "مؤخرًا" بخصائص ذوقية (وكيميائية) مشكوك فيها. لذلك ، يُنصح بتفضيل الأطعمة المعتمدة المشتقة من معالجة الحيوانات التي تربى على الأرض وبطريقة مكثفة. علاوة على ذلك ، إذا لم يكن ذلك عبئًا على اقتصاد الأسرة بشكل مفرط ، فإن اختيار صدر ديك رومي عضوي مضمون يمكن أن يكون بالتأكيد الحل الوسط الصحيح.
أطعمة أخرى - لحم Amatriciana لحم خروف - لحم غنم بط - لحم بط - لحم خنزير - شريحة فلورنتين ستيك مرق مسلوق - لحوم خام - لحم أحمر - لحم بقر ولحوم أرنب - لحم خنزير - لحم خنزير - لحم نباتي - لحم خالي من الدهن - لحم ضأن وماعز - أضلاع كارباتشينو - شرحات - قواقع أو قواقع أرض لحم الدراج دجاج غينيا - لحم دجاج غينيا فيليه لحم الخنزير دجاج همبرغر هوت دوج كباب باتيه صدور دجاج تركيا صدر دجاج - لحم دجاج كرات لحم بورشيتا السمان - لحم السمان Ragù لعبة السجق Zampone منتجات أخرى اللحوم الفئات الطعام اللحوم الكحولي الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات بقايا الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية خضروات وسلطات حلويات وحلويات آيس كريم وشربات شراب ومسكرات وكرباس محضرات من أساسي ---- في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة ليوم المرأة وأمي وأبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكر للعطلات وصفات عيد الحب وصفات للنباتيين وصفات إقليمية للبروتين وصفات نباتية
-nelle-carni-di-maiale.jpg)
