عمومية
الخوخ ثمار شجرة الخوخ (برونوس بيرسيكا L. Batsch.) ، نبات شجري وثيق الصلة بأشجار الفاكهة الأخرى الموجودة في إيطاليا ، مثل تلك التي تنتج: الخوخ والمشمش والكرز والكرز الأسود واللوز ، إلخ.
من وجهة النظر النباتية ، الخوخ "ثمار حقيقية" تنتمي إلى المجموعة "البسيطة" ؛ على وجه الخصوص ، هذه ثمار سمين منظمة شكليًا على شكل دروب. يتم لف الخوخ في قشر خارجي (قشر) يمكن أن يكون ناعمًا أو مع زغب ، أحمر أو مختلط باللون الأصفر أو الأبيض ، أو أصفر تمامًا. الجزء الوسيط (mesocarp) سمين ، أبيض ، أصفر أو أحمر ، وله قوام مختلف حسب الصنف (NB. Exocarp و mesocarp هما الجزءان الصالحان للأكل من الفاكهة). يسمى "القلب" (الذي نسميه جميعًا البذرة) بالقلب الداخلي. قوامه خشبي ، سطح غير منتظم ويحتوي على بذرة واحدة (فاكهة حقيقية).
الخصائص الغذائية
الخوخ هو الأطعمة التي تنتمي إلى المجموعة الغذائية VI. إنها حلوة وعادة ما توفر كمية معتدلة من الطاقة. يتم توفير السعرات الحرارية أساسًا عن طريق الفركتوز ، في حين أن البروتينات والدهون تكاد تكون هامشية.
لا يؤثر الخوخ سلباً على الكوليسترول ، حيث أنه خالٍ من الكوليسترول وكميات كبيرة من الدهون المشبعة. ومع ذلك ، فهو غذاء يحتمل أن يكون عرضة للإساءة في فصل الصيف ، حيث أنه حلو ويروي العطش لأنه غني بالسوائل ، ومع ذلك ، فإن حبة خوخ متوسطة الحجم تزن حوالي 150-200 جرامًا ، ويمكن أن يكون لاستهلاكها بحرية تداعيات غير مرغوب فيها. على سكر الدم والدهون الثلاثية ووزن الجسم.
يحتوي الخوخ على جرعة جيدة من الألياف طالما يتم تناولها مع القشر ؛ في حالة عدم وجود الأخير ، تنخفض الكمية إلى النصف.
جزء فيتامين من الخوخ منفصل ويؤثر بشكل رئيسي على فيتامين أ أو ما يعادله من الريتينول. في الوقت نفسه ، يستفيد المحلول الملحي من "تركيز ممتاز من البوتاسيوم.
جداول غذائية
التركيب لـ: 100 جرام من الخوخ - القيم المرجعية لجدول تكوين الغذاء INRAN
أصناف من الخوخ ولمحات عن الاستخدام
المعايير التي تميز أنواع الخوخ المختلفة هي: لون البشرة ، وجود أو عدم وجود شعر خارجي ، لون المعجون وتماسكه والتزامه بالحجر. أشهرها: الخوخ الأصفر (أصفر اللون ، به زغب وحجر حر) ، خوخ أبيض (لحم أبيض ، بدون شعر ، متصل بالحجر) ، رحيق أو نكتارين (لحم أصفر أو أبيض ، جلد أملس وأحمر ، حجر حر أو متصل ) ، البيركوكو (الخوخ المستخدم في المعالجة الصناعية وتحويله إلى عصائر ، والمربيات ، والفاكهة في شراب ، وما إلى ذلك) ، والميريديلا (الجلد الأملس والأبيض ، والحجر المرتبط) ، والخوخ السحلاني (الشكل المسطح عادةً) ، وخوخ مونتاجنولا (اللب الأبيض والجلد المزود مع زغب).
من الواضح أنه ليس كل الخوخ مناسب بنفس القدر لنفس العمليات. يمكن تناول كل خوخ نيئًا ، لكن بعضها مناسب أكثر للمعالجة مثل: المربى والفواكه المجففة والفاكهة في الشراب وعصائر الفاكهة وكمكون في مستحضرات أخرى مثل الزبادي.
خوخ في شراب - وصفة لتحضيرها بأمان
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
شجرة الخوخ
شجرة الخوخ من أصل صيني ، تم استيرادها من بلد المنشأ إلى بلاد فارس ومن خلال طرق التجارة إلى أوروبا ، ومن هنا ، سمحت التداعيات الاستعمارية للإمبراطورية الرومانية بانتشارها في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط.
شجرة الخوخ متوسطة الحجم ، يصل ارتفاعها إلى 8 أمتار وتظهر نظام جذر سطحي إلى حد ما ، واللحاء بني رماد ، وأغصانها متناثرة ، متباعدة بشكل كبير ، لونها بني أحمر. أوراق شجرة الخوخ رمحية الشكل ، ضيقة وذات حافة مسننة. تتفتح الأزهار قبل الأوراق وتكون خنثى ، فاتحة أو زهرية داكنة ، مع خمس بتلات والعديد من الأسدية.
الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
