ماذا يكون
ال فيكوسيانين (أزرق فاتح) ، مع فيكويريثرين (أحمر) ، تشكل فيكوبيلين، أو أصباغ التمثيل الضوئي المسؤولة عن امتصاص الضوء ، وهي نموذجية للبكتيريا الزرقاء (أو الطحالب الزرقاء). فوتوتروفس (قادرة على إنتاج الجلوكوز عن طريق امتصاص أشعة الشمس) هي من بين أقدم أشكال الحياة على هذا الكوكب ، والتي ساهمت في تعديل الغلاف الجوي المائي وتحت الجوي عن طريق إطلاق الأكسجين.
الهيكل والوظائف
يحتوي Phycocyanins على بنية جزيئية خطية ، مماثلة لتلك الموجودة في حلقة البورفيرين المفتوحة ، وبالتالي فهي تشبه إلى حد بعيد تلك الموجودة في أصباغ البيليروبين والصفراء (التي اشتق منها المصطلح فيكوبيلين).
بالإضافة إلى السيانوفيل ، والكلوروفيل ، والكاروتينات ، والتوكوفيرول ، وحمض الأسكوربيك ، والزنك ، والسيلينيوم ، والمركبات الفينولية وما إلى ذلك ، يعتبر الفيكوسيانين من مضادات الأكسدة الغذائية القوية ، ويتركز بشكل كبير في بعض المكملات الغذائية القائمة على الطحالب. كلاماث و / أو سبيرولينا، هذه بعض الطحالب الصالحة للأكل.
يبدو أن فعالية مضادات الأكسدة المفيدة للفيكوسيانين لها تأثير إيجابي على كل من الحماية من السرطان وزيادة إنتاج الخلايا الليمفاوية.
في قطاع الأغذية ، تُستخدم مادة الفيكوسيانين كصبغة طبيعية ، في الآيس كريم ، والعلكة ، والحليب المخمر ، والحلويات ، ومبيضات الحلويات.
المكملات الغذائية والصحة
Phycocyanins يقطع العمل المؤيد للأكسدة بيروكسيدات، تمنع أكسدة الدهون الكبدية (عمل وقائي للكبد) ومضادة للالتهابات ؛ تشير التقديرات إلى أن الفيكوسيانين يمتلك فعالية مضادة للأكسدة تزيد بمقدار 40 مرة عن فعالية حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) وتوكوفيرول (فيتامين هـ).
في المجال التجريبي ، تم اختبار عمل الفيكوسيانين في مواقف مختلفة ، وبشكل أكثر دقة: ضد التهاب القولون بحمض الخليك في الجرذان ، وضد الالتهاب (مرة أخرى على الفئران ، يتم الحصول عليها عن طريق: حقن حمض الأراكيدونيك ، وحقن الكاراجينان ، ونبات الكريات القطن والتهاب القولون بحمض الخليك) وضد التهاب الأذن في خنازير غينيا.
