E162 بنجر أحمر أو بيتانين
الشمندر الأحمر هو لون أحمر أرجواني من أصل طبيعي مستخرج من البنجر الأحمر (بيتا فولغاريس) عن طريق الضغط أو الاستخراج بالماء من الجذور المقطوعة ، وإثراء المادة الفعالة لاحقًا.
تتكون الصبغة من أصباغ مختلفة تنتمي إلى فئة betalaines.
تتكون الصبغة بشكل أساسي من:
betaciani (أحمر) الذي يمثل betanine 75-95٪ منه ؛
بيتاكسانثين (أصفر) ؛
منتجات تحلل betalaines (بني فاتح اللون).
يشتمل سائل العصر على السكريات والأملاح و / أو البروتينات ، وكذلك الأصباغ الملونة ؛ هذا الأخير عبارة عن مركبات موجودة بشكل طبيعي في البنجر الأحمر والتي يمكن القضاء عليها بتركيز المحلول.
يمكن أن يتواجد "البنجر الأحمر" أو البيتانين "المضاف" في العديد من منتجات الحلويات ، وجيلي الفاكهة ، وعلكة المضغ ، والصلصات والتتبيلات ، والآيس كريم المعبأ والمثلجات.
الشمندر الأحمر غير ضار بصحة الإنسان.
جرعة ADI: /
