- الألوان: هي المواد التي تعطي لوناً طعاماً أو تعيد لونه الأصلي. أنها تشمل المكونات الطبيعية للأغذية وعناصر أخرى من أصل طبيعي ، لا تستهلك عادة كغذاء أو تستخدم كمكون نموذجي في الأطعمة. وفقًا لهذه اللائحة ، فإن الأصباغ هي مستحضرات يتم الحصول عليها من الأطعمة والمواد الغذائية الأساسية الأخرى ، من أصل طبيعي ، والتي يتم الحصول عليها من خلال عملية فيزيائية و / أو كيميائية تتضمن الاستخراج الانتقائي للأصباغ فيما يتعلق بمكوناتها الغذائية أو العطرية.
- المواد الحافظة هي المواد التي تطيل العمر الافتراضي للأغذية عن طريق حمايتها من التلف الذي تسببه الكائنات الدقيقة و / أو انتشار الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض.
- مضادات الأكسدة: هي مواد تعمل على إطالة العمر الافتراضي للأغذية ، وتحميها من التلف الناتج عن الأكسدة ، مثل تزنخ الدهون وتغيرات اللون.
- منظمات "الحموضة": هي المواد التي تتحكم و / أو تعدل الحموضة أو القلوية للمنتج الغذائي.
- الحموضة: مواد تزيد من حموضة منتج غذائي و / أو تعطيه طعمًا حامضًا.
- مضادات الجلوميرانت: هي مواد تقلل من ميل الجزيئات الفردية الموجودة في منتج غذائي إلى الالتصاق ببعضها البعض.
- المحليات: هي مواد تستخدم لإعطاء طعم حلو للأطعمة أو كمحليات للمائدة.
- الداعمات: هي المواد المستخدمة لإذابة أو تخفيف أو تشتيت أو تعديل مضافات غذائية أو رائحة أو إنزيم غذائي أو مادة مغذية و / أو مواد أخرى مضافة إلى الأطعمة لأغراض غذائية أو فسيولوجية ، دون تغيير وظيفتها (وبدون وجودها) لها تأثير تكنولوجي) لتسهيل معالجتها وتطبيقها واستخدامها.
- عوامل مانعة للرغوة: هي مواد تمنع أو تقلل من تكون الرغوة.
- عوامل الرغوة: هذه هي المواد التي تجعل من الممكن الحصول على تشتت متجانس لمرحلة غازية في منتج غذائي سائل أو صلب.
- السميكات هي مواد تزيد من كثافة واتساق منتج غذائي
- المستحلبات: هي المواد التي تجعل من الممكن تكوين أو الحفاظ على خليط متجانس من مرحلة أو مرحلتين غير قابلين للامتزاج ، مثل الزيت والماء ، في منتج غذائي.
- المثبتات: هذه هي المواد التي تجعل من الممكن الحفاظ على الحالة الفيزيائية والكيميائية للمنتج الغذائي ؛ تشمل المثبتات المواد التي تجعل من الممكن الحفاظ على تشتت متجانس لواحد أو أكثر من المواد غير القابلة للامتزاج في منتج غذائي ، والمواد التي تثبت أو تحافظ على أو تعزز التلوين الموجود لمنتج غذائي ، والمواد التي تزيد من قدرة الغذاء على تكوين روابط ، بما في ذلك تكوين الغذاء المعاد تكوينه.
- "عوامل التحميل": هي المواد التي تساهم في زيادة حجم المنتج الغذائي دون المساهمة بشكل كبير في قيمة الطاقة المتاحة.
- عوامل المقاومة: هي المواد التي تصنع أنسجة الفاكهة أو الخضار أو تحافظ عليها صلبة أو مقرمشة ، أو تتفاعل مع عوامل التبلور لإنتاج مادة هلامية أو تدعيمها.
- محسنات التذوق ": وهي المواد التي تعزز نكهة و / أو رائحة منتج غذائي. وأشهر محسنات النكهة والأكثر استخدامًا هو الغلوتامات أحادية الصوديوم.
- عوامل التحلية: هي مواد تعطي تناسقًا لمنتج غذائي من خلال تكوين مادة هلامية.
- الأملاح المذابة: هي المواد التي تشتت البروتينات الموجودة في الجبن ، وبالتالي تحقيق توزيع متجانس للدهون والمكونات الأخرى. يتم استخدامها لإنتاج الجبن المذاب مثل الشرائح والجبن الصغير وما إلى ذلك.
- عوامل الترتيب: هي مواد تشكل معقدات كيميائية مع أيونات معدنية.
- عوامل الطلاء (بما في ذلك عوامل التزليق): هي المواد التي ، عند وضعها على السطح الخارجي لمنتج غذائي ، تعطيها مظهرًا لامعًا ، أو تضفي عليها طبقة واقية.
- عوامل الترطيب: وهي المواد التي تمنع الطعام من الجفاف عن طريق مقاومة تأثير انخفاض الرطوبة في الغلاف الجوي ، أو التي تعزز إذابة مسحوق في بيئة مائية.
- النشويات المعدلة: هي المواد التي يتم الحصول عليها عن طريق معالجة كيميائية واحدة أو أكثر من النشا الغذائي ، والتي قد تكون قد خضعت لعلاج فيزيائي أو إنزيمي وتكون حمضية أو قلوية ، مخففة أو مبيضة.
- غازات التعبئة والتغليف: هي غازات مختلفة عن الهواء تدخل الحاوية قبل أو أثناء أو بعد إدخال الطعام داخل العبوة.
- PROPELLENTS: هي غازات مختلفة عن الهواء تطرد منتجًا غذائيًا من الحاوية.
- عوامل التخلف: هي مواد أو مجموعات من المواد التي تطلق الغازات وبالتالي تزيد من حجم العجين أو العجين.
- عوامل معالجة الدقيق: باستثناء المستحلبات ، وهي مواد تضاف إلى الدقيق لتحسين جودة طهيه.
لا تظهر النكهات في القائمة لأنها لا تندرج ضمن التعريف التشريعي "للإضافات".
يمكن تصنيف المضافات الغذائية بطريقة "اصطناعية" في الفئات التالية مع الترقيم المناسب ذي الصلة:
110-119 - برتقالي
120-129 - الأحمر
130-139 - أزرق وبنفسجي
140-149 - أخضر
150-159 - بني وأسود
160-199 - آخرون
210-219 - بنزوات
220-229 - كبريتيدات
230-239 - الفينولات والفورمات
240-259 - نترات
260-269 - خلات
270-279 - اللاكتات
280-289 - البروبيونات
290-299 - آخرون
310-319 - غالاتس وإريثوربات
320-329 - اللاكتات
330-339 - السترات والطرطرات
340-349 - الفوسفات
350-359 - مريض وبدين
360-369 - السكسينات والفومارات
370-399 - آخرون
410-419 - مطاط طبيعي
420-429 - عوامل طبيعية أخرى
430-439 - مشتقات البولي أوكسي إيثيلين
440-449 - المستحلبات الطبيعية
450-459 - الفوسفات
460-469 - مشتقات السليلوز
470-489 - مشتقات الأحماض الدهنية
490-499 - آخرون
510-519 - كلوريدات وكبريتات
520-529 - كبريتات وهيدروكسيدات
530-549 - أملاح الفلزات القلوية
550-559 - سيليكات
570-579 - ستيرات وغلوكونات
580-599 - آخرون
630-639 - مغذي
640-649 - الآخرين
910-919 - تزجيج
920-929 - وكلاء مساعدون
930-949 - غاز للتغليف
950-969 - المحليات
990-999 - عوامل الرغوة
