الزبادي العادي والزبادي اليوناني من الأطعمة التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم ، وخاصة على الإفطار. على الرغم من تشابههما ، إلا أنهما بينهما بعض الاختلافات.
، السكر الطبيعي للحليب ، في حمض اللاكتيك باستخدام بعض البكتيريا. تعتبر القشدة الحامضة واللبن الرائب والكفير أيضًا جزءًا من نفس العائلة.
يُصنع الزبادي العادي واليوناني من نفس المكونات الرئيسية: الحليب الطازج ، والمكورات العقدية الحرارية ، و Lactobacillus bulgaricus. ومع ذلك ، فإن طريقة صنعها تميز مذاقها ومغذياتها.
(حوالي 4.5). بمجرد تبريده يمكن إثرائه بالفواكه أو المكونات الأخرى.الزبادي العادي عادةً ما يكون له نكهة حمضية قليلاً ، ولكنه أحلى عمومًا من الزبادي اليوناني.
زبادي يوناني
يُصنع الزبادي اليوناني عن طريق التخلص من مصل اللبن والسوائل الأخرى من الزبادي العادي.
نظرًا لأن عملية التصفية تقلل الحجم الإجمالي ، يتطلب الزبادي اليوناني كمية أكبر من الحليب مقارنة بالزبادي التقليدي لإنتاج نفس الكمية.
تقليديا ، كان الزبادي يتم ترشيحه في أكياس من القماش حتى يصل إلى القوام المطلوب ، بينما تستخدم طرق الإنتاج الحديثة اليوم أجهزة الطرد المركزي لتحقيق نفس التأثير.
قد تستخدم بعض الشركات عوامل تكثيف أو مكونات جافة أخرى ، وفي هذه الحالة يُشار إلى المنتج النهائي باسم الزبادي المقوى أو الزبادي اليوناني.
نظرًا لإزالة معظم السائل ، يكون الزبادي اليوناني أكثر سمكًا وله نكهة أكثر كثافة من الزبادي العادي.
لكل واحد:زبادي عادي زبادي يوناني
السعرات الحرارية 154179
كربوهيدرات 17 جم 10 جم
السكريات 17 جم 9 جم
بروتين 13 جم 24 جم
الدهون 4 جم 5 جم
كرة القدم 34٪ القيمة اليومية 22٪ القيمة اليومية
الصوديوم 7٪ القيمة اليومية 4٪ القيمة اليومية
كلا الزبادي مصدر ممتاز للمغنيسيوم وفيتامين ب 12 واليود.
والبروتينات.البروبيوتيك هي بكتيريا صديقة موجودة في الأطعمة المخمرة مثل الزبادي وتساعد على صحة الجهاز الهضمي عن طريق موازنة ميكروبيوم الأمعاء وتقليل مخاطر الالتهابات والأمراض الأخرى.
تشير العديد من الدراسات إلى أن ميكروبيوم الأمعاء المتوازن يمكنه أيضًا تحفيز وتعديل جهاز المناعة والحماية من الحساسية والإمساك والاكتئاب ومرض السكري من النوع 2.
قد يكون مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز
يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز في بعض الحالات تناول الزبادي لأن البروبيوتيك يدعم هضم اللاكتوز. على وجه الخصوص ، المحتوى المنخفض بشكل طبيعي من اللاكتوز في الزبادي اليوناني يجعل هذا النوع مناسبًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة.
يمكن أن تحمي صحة القلب
يرتبط تناول منتجات الألبان المخمرة بتقليل تراكم الترسبات وتصلب الشرايين ، وبالتالي انخفاض عوامل الخطر لأمراض القلب ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول.
وجدت دراسة أجريت على 73882 بالغًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن تناول حصتين أو أكثر من الزبادي أسبوعيًا قلل من فرصة الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 21٪ لدى الرجال و 17٪ لدى النساء.
يمكن أن تساعد البروبيوتيك أيضًا في خفض مستويات الكوليسترول عن طريق تثبيط بعض الإنزيمات.
أظهرت دراسة أجريت على 60 شخصًا يعانون من مرض السكري من النوع 2 أن تناول 1300 جرام من الزبادي مع البروبيوتيك يوميًا يقلل من مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار بنسبة 4.5٪ و 7.5٪ على التوالي ، مقارنة بعدم تناوله.
يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن
يمكن أيضًا ربط عادة تناول الزبادي بتخفيض وزن الجسم.
تعمل البروبيوتيك على زيادة نسبة البكتيريا الصحية في الأمعاء ، والتي يمكن أن تسهم في إدارة الوزن وتوزيع الدهون والتمثيل الغذائي للسكر والدهون.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر كل من الزبادي العادي واليوناني مصادر ممتازة للبروتين ، حيث يؤدي تناول كميات كبيرة منه إلى الشعور بالشبع لفترات طويلة ، مما يقلل من تناول السعرات الحرارية.
أو موسلي ، إلا أن استخدامها في الوصفات يختلف.نظرًا لنكهته الشديدة ، يعتبر الزبادي اليوناني مكونًا شائعًا في الصلصات مثل tzatziki ، وهو عنصر أساسي في المطبخ اليوناني. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كبديل للمايونيز أو القشدة الحامضة في معظم الوصفات ، على الرغم من أنه قد يتخثر في درجات حرارة عالية. كما أن قوامها يجعلها رائعة للخبز ، خاصة إذا كنت تريد قوامًا كثيفًا.
على العكس من ذلك ، يشيع استخدام الزبادي العادي في الضمادات.
يوجد أيضا الزبادي المجمد.
