عمومية
"السيف" (باللغة الإنجليزية سمك أبو سيف) هي سمكة تنتمي إلى فصيلة Xiphiidae ، جنس Xiphias، صنف الفأر. التسمية ذات الحدين من سمك أبو سيف Xiphias gladius.
يحتوي سمك أبو سيف على نسب جيدة من الأحماض الدهنية الأساسية ، ولهذا غالبًا ما يتم تضمينه في أنظمة التغذية السريرية. يفسح المجال لأنواع عديدة من الاستعدادات ، من "الخام" إلى شرائح اللحم على الشواية. بقدر ما يتعلق الأمر بالجانب الصحي ، فإنه لا يختلف عن بقية الأسماك الزرقاء ، وهي مجموعة تعتبر أسًا جديرًا بها.
الخصائص الغذائية والطعام
سمك أبو سيف هو غذاء بروتيني للغاية ، ويتميز بقيمة بيولوجية عالية من الببتيدات التي يتكون منها.
نظرًا لكونها رقيقة بشكل خاص ، فإنها لا توفر كميات كبيرة من الطاقة ، كما أن الأحماض الدهنية القليلة التي تحتوي عليها هي أساسًا من النوع الأساسي غير المشبع من مجموعة أوميغا 3 ؛ الكوليسترول معتدل نوعًا ما.
الكربوهيدرات والألياف غائبة.
القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)
جزء فيتامين جيد جدا. توجد كميات ممتازة من البيريدوكسين (فيتامين ب 6) والنياسين (فيتامين ب ب) والريتينول (فيتامين أ) والكوبالامين (فيتامين ب 12). أما بالنسبة للمحلول الملحي ، فإن كميات السيلينيوم والفوسفور والبوتاسيوم ممتازة.
يصلح سمك أبو سيف نفسه لأي نظام غذائي ، باستثناء النساء الحوامل. ويرجع ذلك إلى وجود كميات كبيرة من الزئبق الذي يعتبر ، من ناحية أخرى ، أكثر ندرة في العينات الأصغر. ومع ذلك ، نظرًا لأنه من الضروري السماح للأسماك الصغيرة بإجراء دورات تكاثر مختلفة ، فمن المستحسن تناول أسماك أبو سيف البالغة بشكل أساسي ولكن فقط في حالة عدم وجود حمل وبتكرار أسبوعي إضافي (يضاف إلى الأسماك الكبيرة الأخرى ، مثل التونة وسمك القرش).
نذكرك أن سمك أبو سيف مناسب للنظام الغذائي ضد زيادة الوزن ، وفرط كوليسترول الدم ، وزيادة شحوم الدم ، ومرض السكري ، وارتفاع ضغط الدم.
إذا تم أكل سمك أبو سيف نيئًا ، فيجب بالضرورة تبريده بالبرودة ؛ هذا الاحتياط (ضروري أيضًا للأسماك الأخرى) ضروري للقضاء على أي يرقات أنيساكيس والتي ، إذا تم تقديمها حيا مع الطعام ، يمكن أن تصبح ضارة للغاية للكائن الحي.
مثال على وجبة رئيسية تعتمد على سمك أبو سيف
- 200 جرام من سمك أبو سيف المشوي (مع التأكد من عدم تشكل الخطوط الغامقة الكلاسيكية الغنية بالمواد المسببة للسرطان)
- 200 جرام كوسة مشوية
- 200 جرام طماطم طازجة
- 100 غرام من الخبز (القمح الصلب)
- 10 جرامات من زيت الزيتون
إجمالي السعرات الحرارية: 610 سعرة حرارية *
الكربوهيدرات: 60 جرام
الدهون: 21 جم
البروتين: 49 جرام
* توفر هذه الوصفة التي تعتمد على سمك أبو سيف نفس السعرات الحرارية الموجودة في: 100 جرام من مرتديلا بالإضافة إلى 100 جرام من الفوكاشيا ؛ أو في: 80 جرام من الفستق المحمص والمملح بالإضافة إلى علبة فحم الكوك.
سمك أبو سيف منتج سمكي نموذجي في منطقتي كالابريا وصقلية. يتم تحضيره بعدة طرق ، ولكن من المحتمل أن أفضل الوصفات المعروفة هي: مشوي أو مشوي ، مع كارباتشيو (طازج أو مدخن) ، في مقلاة مع طماطم كرزية ، كابري ، زيتون أسود وأوريجانو ، في حساء مختلط ، في صلصة مكرونة و مخبوزة في الفرن.
نصائح للتسوق
يجب أن يكون لشرائح لحم سمك أبو سيف رائحة لطيفة وممتعة ، وليس رائحة النشادر. يجب أن يكون اللب مضغوطًا ولونه وردي قليلاً وليس أصفر. لا ينبغي أن يظل الضغط بإصبع على اللحم هو بصمة الإصبع ، لأن هذا مؤشر على سوء النضارة.
في السوبر ماركت ، يمكنك العثور على شرائح يتم تسويقها على أنها سمك أبو سيف ولكنها تأتي من أسماك أخرى من نفس الحجم مثل سمك القرش. إذا لم يكن سمك أبو سيف مكشوفًا بالرأس ، للتأكد من مصدره ، من الضروري مراقبة اللحم على جوانب الفقرة: فقط إذا كان لديه خطوط داكنة تشكل علامة "x" ، هل هو أبو سيف حقيقي.
باستا ديلا تحية مع سمك أبو سيف
دورة أولى خفيفة ومتوازنة تمتلئ بالعناصر الغذائية الثمينة للصحة. استمتع واستمتع بوجبتك!
المعكرونة الصحية
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
وصف
يتميز هذا المفترس بامتداد عظمي طويل ورفيع للفك ، يشبه السيف الحقيقي (يزيد طوله عن متر واحد) ؛ يستخدم هذا السلاح الطبيعي للدفاع أو الصيد ، لصعق الضحايا من أجل التهامهم براحة.
جسم سمك أبو سيف مدبب ، هيدروديناميكي ؛ ليس من المستغرب أنها واحدة من أسرع الأسماك المهاجرة على هذا الكوكب. لونه غامق من الخلف (يميل إلى الأزرق أو البني) ، وفضي على الجانبين وأبيض على البطن ، ويمكن أن يصل طوله إلى 4 أمتار ويزن 300 كجم.
علم الأحياء والموئل وصيد الأسماك
يتم صيد سمك أبو سيف بطريقة مهنية وهواة على حد سواء. يوجد في إيطاليا تقاليد قوية جدًا ، مثل تقاليد كالابريا وصقلية ، لا تزال تُطبق حتى اليوم بالطرق التقليدية (spadare) ؛ هذه طرق ليس لها تأثير بيئي تقريبًا حتى لو كانت هناك ، في نفس الوقت ، مذبحة حقيقية للأسماك (والتي لا تؤثر فقط على السيف) عن طريق الشباك الخيشومية التي يبلغ طولها عدة كيلومترات (غالبًا ما تستخدم بين كالابريا وجزر إيولايان) نشاط الهواة مختلف تماما. يتم ممارسته باستخدام القضبان عن طريق التصيد ، بينما العينات المأخوذة بواسطة غواصين الصيد بالرمح تكون عرضية فقط.
سمك أبو سيف حيوان يستعمر الكوكب بأكمله تقريبًا في النطاق المعتدل. في البحر الأبيض المتوسط (ولكن ليس فقط) يعتبر من الأنواع المهددة بالانقراض ، وحتى في الأماكن التي يعتمد فيها الصيد الحرفي على صيده (للإشارة إلى "كثافة سكانية عالية ، كما هو الحال في مضيق ميسينا) ، فإن سمك أبو سيف اليوم هو في بعض البلدان ، مثل الولايات المتحدة ، تم حظر صيد سمك أبو سيف ، كما ساهمت شخصيات مرجعية مختلفة ، مثل طهاة أشهر المطاعم ، في دعم هذا الموقف من الحماية.
كما هو متوقع ، يعتبر سمك أبو سيف مفترسًا ممتازًا. يتغذى على الأسماك الزرقاء الأخرى ، مثل الماكريل ، اللانزاردي ، جارفيش ، السردين ، الأنشوجة ، البراكودا الصغيرة ، البونيتو الصغير ، أسماك الدلفين الصغيرة ، البلوط الصغير ، البيوت الزجاجية الصغيرة ، العنبرولا الصغيرة ، الأسماك الطائرة ، الحبار ، الحبار ، الحبار ، الرنجة ، alaccie الخ. بالإضافة إلى الإنسان ، المسؤول عن هلاك كثافته في البحار في جميع أنحاء العالم (لا سيما في البحر الأبيض المتوسط الذي ، كما هو معروف ، حوض متصل نسبيًا بالمحيطات) ، يخشى أبو سيف القرش فقط.
يتمتع سمك أبو سيف بقدرة لا تصدق على رفع درجة حرارة دماغه وعينيه (من خلال الدم) لزيادة إمكانية الرؤية. فهو يعيش بشكل أساسي في البحر المفتوح ، حتى عمق 600 متر ، وهو ليس نموذجًا للساحل الساحلي المنخفض. - مهين: ليس لديه استعداد اجتماعي وهو مخلوق انفرادي. يكسر هذا الروتين فقط للتزاوج (بين الربيع والصيف ، مع الماء عند حوالي 24 درجة مئوية) ، وبعد ذلك ترسب عدة ملايين من البيض ؛ يحدث العبور بشكل رئيسي بين العينات التي تأتي من نفس المنطقة.
أسماك ، رخويات ، قشريات الأنشوجة أو الأنشوجة جارفيش ألاشيا ثعبان البحر جراد البحر الرنجة لوبستر Whitebait Bottarga سمك القاروص (باس البحر) الحبار Canocchie الإسكالوب Canestrelli (الإسكالوب البحري) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) السمك المحار والقشريات والقشريات البحرية التواريخ البحرية (غرانسولا) سلطة الهلبوت البحرية لانزاردو ليتشيا القواقع البحرية الروبيان سمك القد الرخويات الأخطبوط هاكي أومبرينا المحار الدنيس البحري بونيتو بانغاسيوس بارانزا معجون الأنشوجة سمك موسمي طازج السمك الأزرق السمكة المنتفخة سمك أبو سيف بلليس الأخطبوط (الأخطبوط) قنفذ من العنبر البحري سمك السلمون السالمون تونة سوشي تلين تونة معلبة البوري سمك السلمون المرقط بطارخ السمك الأزرق المحار مواد مصايد أخرى الفئات أغذية كحولية اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك و منتجات الخوخ بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية والجرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات النظام الغذائي الخفيف في عيد الميلاد وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات سيلياك وصفات لمرضى السكري وصفات العطلة وصفات عيد الحب وصفات نباتية وصفات بروتينية وصفات إقليمية وصفات نباتية
.jpg)