النظام الغذائي النباتي - فيديو: الفوائد والأضرار وأوجه القصور الغذائية

اليوم سنتحدث عن: VEGAN DIET! سنقوم بتحليل الجوانب الأكثر أهمية التي تميزه وسنحاول اعتماد نقد بنّاء (أو غير مهتم بأي شكل آخر) ، مع احترام المبادئ الأخلاقية لكل من يتبعه.

النظام الغذائي النباتي هو نظام غذائي يقع ضمن مجموعة النباتيين ، ولكنه في نفس الوقت يتميز بقدرته الشديدة على التقييد.

بادئ ذي بدء ، نحدد أن VEGANISM (وتسمى أيضًا VEGETALISM) هو أسلوب غذائي يستثني جميع الأطعمة من أصل حيواني ، أي الحيوان نفسه والبيض والحليب والعسل وجميع المشتقات التي يمكن الحصول عليها منه. بدلاً من ذلك ، فإنه يسمح باستهلاك الأطعمة النباتية (كلها أو جزء منها) والفطر والأشجار الدقيقة. ثم هناك النباتيون الخام البحت (الذين أتناول الأطعمة غير المطهية فقط) والفواكه (أي النباتيين الذين يأكلون فقط الجسم القابل للثمار من النباتات).

من المهم جدًا أن تكون قادرًا على التمييز بين النباتيين أو النباتيين من أولئك الذين يستهلكون أيضًا الحليب والمشتقات ، أو البيض ، أو كليهما ، نظرًا لأن هذه تقع ضمن التصنيف المميز للحليب النباتي ، أو OVO ، أو MILK-OVO.

بالانتقال إلى وصف النظام الغذائي النباتي ، من المهم أولاً وقبل كل شيء التأكيد على أنه ، على عكس ما قد يعتقده المرء ، تميزت الاستثناءات الغذائية بالنظام الغذائي البشري لعدة آلاف من السنين. كانت الأسباب ARCHAIC لهذه الخيارات الغذائية (وفي بعض الحالات ، لا تزال كذلك) دينية بحتة أو فلسفية. يطلبون (وفقًا للحالة المحددة) استبعاد بعض الأطعمة لفترات محدودة أو بشكل دائم.

على العكس من ذلك ، فإن النزعة النباتية ، والنباتية ، والروحانية ، والفواكه هي ظواهر حديثة جدًا. هذه ، فيما يتعلق بالروابط الدينية والفلسفية ، لا يتم توجيهها من خلال فرض الإيمان الروحي (أو المرشد) ، ولكن من خلال الأخلاق والعاطفة والأخلاق للفرد.

أما بالنسبة للجانب العلمي للنظام الغذائي النباتي ، فإن الأمر يصبح أكثر تعقيدًا بعض الشيء ...
في بعض الحالات الجسدية والتمثيل الغذائي ، فإن اتباع نظام VEGAN DIET (حتى ولو لفترات قصيرة فقط) "يمكن" أن يكون له تأثير علاجي على الجسم ؛ على سبيل المثال ، يمكن أن يستفيد منه الأشخاص الذين يميلون إلى الإصابة بفرط تحرق الجلد وفرط الحساسية والمتلازمة وأولئك الذين يعانون من التهاب الكبد الدهني.
ومع ذلك ، في تحليل أكثر تعمقًا ، إذا تم اعتماده بشكل دائم ، لا يمكن اعتبار النظام الغذائي النباتي نظامًا غذائيًا متوازنًا لأنه يفتقر إلى بعض الجزيئات المهمة للغاية لكل من النمو والحفاظ على الحالة الصحية للبالغين وكبار السن .

لنكون صادقين ، فإن اتباع نظام غذائي نباتي هو أمر صعب للغاية ، إن لم يكن مهمة مستحيلة! ينبع هذا من حقيقة أن استبعاد المواد الخام من أصل حيواني يحد أيضًا بشكل كبير من الإنتاج الزراعي والتركيب الصناعي للعديد من الأطعمة التي تميل إلى أن تكون من أصل نباتي. ربما لا يعرف جميع النباتيين أنه من بين الأسمدة العضوية الأكثر استخدامًا ، تبرز HORN و BLOOD و BONE FLOUR و FISH FLOUR والعديد من المنتجات الأخرى التي تم الحصول عليها من ركائز من أصل حيواني. أيضا من أصل حيواني ، وهناك بعض المضافات الغذائية. الأمثلة الإرشادية هي صبغة COCHINIGLIA RED (E124 ، تم الحصول عليها من الحشرات) و FISH GLUE (E441 ، بناءً على الكولاجين الحيواني). على الرغم من أن الملصقات الغذائية يمكن أن تكشف الكثير عن طبيعة الطعام ، إلا أنه من المستحيل معرفة ما إذا كانت الأراضي الزراعية قد خصبت بهذه المنتجات أم لا ؛ علاوة على ذلك ، من غير المقبول أن نقول على أقل تقدير أن نبحث في احتمال وجود بعض المكونات المستخدمة في تقديم الطعام الجماعي (حيث ، علاوة على ذلك ، في حالة عدم وجود مسببات الحساسية ، يمكن للمرء أن يكذب دون مشاكل كثيرة).

لذلك نأتي إلى CARDINE POINT في هذا العرض التقديمي القصير: التوازن الغذائي لنظام VEGAN أو VEGETLIAN DIET.

بدون أي تفسير شخصي أو تشويه مفاهيمي ، من خلال التدقيق في البيانات التي تم الحصول عليها من البحوث العلمية المختلفة ، يمكن عزو الجوانب الإيجابية والسلبية.

ومن الجوانب السلبية أهمها ما يلي:

1. لا يوفر النظام الغذائي النباتي كميات كافية من السيانوكوبالامين أو فيتامين ب 12 ؛ هذا يتطلب بالضرورة تكامل الطعام أو حقن أدوية معينة. لنباتي لا يدمج الفيتامين. B12 في النظام الغذائي ، فإن فرص المعاناة من مضاعفات النقص تقارب 100٪. في أحسن الأحوال ، يتم تمييز صورة فقر الدم الخطيرة ، ويمكن عكسها بسهولة بالدمج أو الحقن. بدلاً من ذلك ، في أكثر الفرضيات المؤسفة ، استضاف الجنين نقص VEGAN في الفيتامين. B12 ، من المرجح أن يولد مع تشوهات جسدية ومضاعفات تؤثر على الجهاز العصبي المركزي. دعونا لا ننسى العلاقة بين نقص الفيتامينات. B12 و HYPERHOMOCYSTEINEMIA ؛ يشارك CYANOCOBALAMINE بشكل مباشر في تحويل الحمض الأميني إلى ميثيونين (اثنان من الأحماض الأمينية). إذا لم يحدث هذا التحول ، يتراكم الهوموسيستين في الدم ، مما يشكل عامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية والدماغية.
2. يصل النظام الغذائي النباتي إلى إمداد بعض الأملاح المعدنية التي تعتبر مهمة للغاية للجسم بصعوبة أكبر. أكثر الأمثلة دلالة هي الحديد والكالسيوم ، الموجودان في النباتات فقط في صورة كيميائية قليلة التوافر بيولوجيًا والتي يمكن أن يعيق امتصاصها عن طريق بعض العوامل المضادة للتغذية. إنها تقوض امتصاص الأملاح المعدنية: بعض مكونات الألياف ، وحمض الفيتيك ، وحمض الأكساليك ، والفوسفات ، والعفص ، إلخ. يمكن أن يسبب نقص الكالسيوم ، خاصة في سن النمو ، اختلالات خطيرة في سلامة الهيكل العظمي ، تظهر على المدى القصير والطويل. من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى تفاقم حالة فقر الدم المحتملة ، مما يضيف نقص SIDEROPENIC إلى الصورة الخطيرة الناجمة عن نقص الفيتامينات. ب 12.
3. للوصول إلى قيمة بيولوجية جيدة للبروتينات في الوجبة ، يجب أن يلجأ النظام الغذائي النباتي بالضرورة إلى الجمعيات الغذائية للحبوب والبقوليات ؛ حتى بالنسبة لبعض المهنيين ، فإن الجمعيات ليست كافية لتغطية الحاجة الكاملة للأحماض الأمينية الأساسية. علاوة على ذلك ، في الأنظمة الغذائية شديدة الطاقة مثل تلك الخاصة بالرياضيين ، مع اتباع نظام غذائي نباتي ، يكون الأمر صعبًا للغاية الحفاظ على كمية كافية من البروتين دون تجاوز الكربوهيدرات (لأنها أكثر وفرة بكثير من البروتينات في الحبوب والبقوليات).
4. غالبًا ما يجلب النظام الغذائي النباتي كميات زائدة من الألياف الغذائية وجزيئات الخلابة ؛ تحتوي الحبوب الكاملة والبقوليات الكاملة والخضروات والفاكهة على كميات عالية من هذه المكونات الغذائية والمضادة للتغذية والتي ، إذا كانت زائدة ، يمكن أن تعوق امتصاص بعض العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي الألياف الغذائية إلى اضطرابات معوية مثل الانتفاخ وانتفاخ البطن والإسهال.
5. بعد ذلك ، ليس من غير المألوف أن يستهلك نظام VEGAN الغذائي كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات (المعكرونة والخبز) و / أو الدهون (من الزيوت النباتية أو الفواكه المجففة) ، مما يزيد بشكل كبير من عمل الأنسولين وجزء الدهون. حمية.

من بين الجوانب الإيجابية نذكر:

1. كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة ، وغياب تماما من الكوليسترول. هذا الجانب يقلل بشكل كبير من خطر ارتفاع الكولسترول وبالتالي من ترسب ATEROSCLEROTIC.
2. المدخول الممتاز من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تساهم في موازنة الالتهاب النظامي ، وتحسين أي فرط ضغط أولي ، وتقليل الكوليسترول وثلاثي الجليسريد في الدم ؛ هذه الدهون الجيدة قادرة على تحسين جميع الأمراض التي تشكل متلازمة التمثيل الغذائي تقريبًا.
3. المدخول الممتاز من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ وجميع أنواع المواد الفينولية. تمثل هذه الجزيئات: مضاد حقيقي للورم ، عامل وقائي من فرط كوليسترول الدم LDL (لأنها تمنع الأكسدة) وحماية أكبر من الأمراض العصبية التنكسية.
4. المدخول الممتاز من PHYTOSTEROLS والليسيثين النباتي ؛ هذه هي الجزيئات التي ، وفقًا لآليات مختلفة ، تعمل على تقليل الكوليسترول في الدم وبالتالي تمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين.
5. إن المدخول الممتاز من المواد الأولية للحيوان والذي ، من خلال تفضيل اختيار النباتات البكتيرية المفيدة ، جنبًا إلى جنب مع المفعول المسهل للألياف ، يساعد على التقليل الشديد من مخاطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
6. كمية ممتازة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والماء التي تعزز السيطرة على ضغط الدم وتمنع ارتفاع ضغط الدم الشرياني الأولي.

نختتم هذا العرض التقديمي الموجز بتذكر أن النظام الغذائي النباتي ، مثل جميع أنماط الأكل "الخاصة" ، هو نظام غذائي يجب إدارته بطريقة مثالية ؛ ربما ، يمكن اعتماده بدعم من المكملات الغذائية التي يتم تقييمها بشكل مناسب من قبل أخصائي التغذية ، لأنه ليس قادرًا على ضمان الحفاظ على الصحة بنفسه.